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小明家轩轩 · 发表于 2014-4-25 00:10:46

请问周老师，做食用酵素的时候用粉碎机打碎成糊状果泥可以吗。是更好还是不好还是无所谓？

热带鱼123 · 发表于 2014-4-25 08:23:51

有道理，楼主能辛苦把台湾的制作经验分享吗？

周某人℡ · 发表于 2014-4-25 10:22:14

小明家轩轩发表于 2014-4-25 00:10
请问周老师，做食用酵素的时候用粉碎机打碎成糊状果泥可以吗。是更好还是不好还是无所谓？ ...

不要打太碎了即可！

小胡1982 · 发表于 2014-4-25 15:27:53

周某人℡ 发表于 2014-4-24 14:22
没控制好酒化了，可以喝就是味道不太好，放一年半载吧，味道会好点！

请问，如何控制酒化呢，谢谢

投降猫咪 · 发表于 2014-4-25 15:44:27

一头雾水

只看见从“某人”慢慢变成“大师”了

呵呵

周某人℡ · 发表于 2014-4-25 20:17:25

小胡1982 发表于 2014-4-25 15:27
请问，如何控制酒化呢，谢谢

那需要仪器，如果没有仪器的前提下，多试几罐自己把握下，有时候经验会代替很多设备！

周某人℡ · 发表于 2014-4-25 20:17:51

投降猫咪发表于 2014-4-25 15:44
一头雾水

只看见从“某人”慢慢变成“大师”了

大神

雪昕/mg · 发表于 2014-4-26 08:17:59

周某人℡ 发表于 2014-4-9 13:34
刚好有时间回答下！
第一，在自然界中每种蔬果他都有特性，且所含有的生物特征是的特别的，在我们普通家庭 ...

針對蜂蜜跟紅糖的問題,我想問一下樓主:
蜂蜜是不是能做酵素,因為自己的經驗是說蜂蜜水是微甜的,但是發酵以後甜味消失,所以我想問是不是可以做酵素的,雖然你的意思是蜂蜜通過蜜蜂已經轉換了~另外你有沒有實驗數據說明一下蜂蜜做的不是酵素?
如果做出來的是酵素,那採用蜂蜜還是紅糖就是自己選擇的問題了~個人感覺蜂蜜做出來的是酵素~
希望你能幫忙說明一下~

dgl1571894839 · 发表于 2014-4-26 14:12:48

看了楼主周某人的帖子后，感到对家庭自制酵素好像是一种打击，实际上自制酵素应当以环保酵素为主，它对社会、对环境是一件有益的事情。其次才是适当做一点食用酵素，论坛里很多酵友们用自己的亲身实践和身边的众多实例充分肯定了食用酵素的功效还是大大的嘛！我也认为，综合酵素不能盲目地往一起乱掺和为好。

美丽夏天 · 发表于 2014-4-26 15:39:18

看完觉得很茫然...

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