图片记录一瓶漂亮酵素的养成过程

diandian

静静的走过 发表于 2014-2-15 12:01
diandian,提取的酵素涂要怎样保存呢?我看到有些人说纯的酵素液放久了就变味了.好像功效也不如刚提取出来的 ...

不是每次都是过虑一瓶喝完再过滤哦，我都是一次性过滤到几个瓶子里密封好。

我现在食用的酵素都经历了2013夏天，绝对没有长虫卵。环保酵素也没有虫卵。

我的经验：食用的最好用本地的当季新鲜水果做，价格实惠品质也有保证，只要做好食材和案板、容器的清洁，是绝不会长虫或发霉的。比如柠檬，我们这里本地青柠上市是秋季九、十月份，刚从树上采摘不久的柠檬价格1.5元~3元左右，我去年就耐心等了几个月，一直到秋天才动手大量制作柠檬酵素，而且为了多储存柠檬，我只做了10斤加水的，其余的100多斤都是1:2.5不加水的，这样我就可以一年都有柠檬配做综合食用酵素，也不会因水果不新鲜导致容易发霉生虫。

zizhu726

学习了，楼主真是有心人

fish_gy

diandian 发表于 2014-2-6 22:37
刚开始一个月是几乎每天都搅动酵素的。
玻璃瓶如果在发酵剧烈期封口太严是容易爆瓶，所以我一直是保鲜膜 ...

请教一下，我看你小瓶之后也是用的保鲜膜，那瓶盖平常是盖着的么？要拧紧么？

diandian

fish_gy 发表于 2014-2-21 13:52
请教一下，我看你小瓶之后也是用的保鲜膜，那瓶盖平常是盖着的么？要拧紧么？ ...

小瓶之后也是一直用的保鲜膜，只是6个月后多加了几层保鲜膜并用胶带纸缠紧，因为我还是担心爆瓶，原因可以看看我的另一个帖子：
http://www.hbjsjdq.com/thread-34210-1-1.html

Karrie

你好，我做的1:1的酵素，过滤出来的酵素过了几天在瓶子里又分层了，请问还需要继续过滤吗？

diandian

Karrie 发表于 2014-2-24 16:24
你好，我做的1:1的酵素，过滤出来的酵素过了几天在瓶子里又分层了，请问还需要继续过滤吗？ ...

两个月时间太短，最好再发酵4个月以上才过滤。

喜子Q/ty!~

楼主，麻烦问下，1：2。5是怎么样的？

还想问，1：3：10的，是不是一定要有泡泡才叫发酵，我这个天气做出来的，已经十几天了，也没见着泡泡，和第一天没差别

diandian

喜子Q/ty!~ 发表于 2014-2-25 21:08
楼主，麻烦问下，1：2。5是怎么样的？

还想问，1：3：10的，是不是一定要有泡泡才叫发酵，我这个天气做出 ...

1:2.5就是一斤红糖配二点五斤水果，
不管是无水1:2.5的，还是加水的1：3：10的，都不一定有泡泡才叫发酵；但气温在10度以上的话，还是应该有泡泡有气体的，1：3：10的，泡泡气体应该更多。

喜子Q/ty!~

diandian 发表于 2014-2-25 21:59
1:2.5就是一斤红糖配二点五斤水，
不管是无水1:2.5的，还是加水的1：3：10的，都不一定有泡泡才叫发酵； ...

1：2。5的话，柠檬的比例也是1，对不？

我的这瓶1：3：10的，用的水果是火龙果，苹果，和两个黄柠檬，确实没有什么泡泡

和武汉的天气有点关系，一直温度都不高，室温平均也就10度左右，反正我还是每天开瓶子搅一下，只要不变坏，继续观察！~

diandian

喜子Q/ty!~ 发表于 2014-2-26 09:16
1：2。5的话，柠檬的比例也是1，对不？

我的这瓶1：3：10的，用的水果是火龙果，苹果，和两个黄柠檬，确 ...

实在抱歉，刚发现居然把水果的果字给漏掉了，晕！
更正一下，是一斤糖配二点五斤水果，柠檬等比较酸的水果可以适当多少量糖，口感会比较好。