图片记录一瓶漂亮酵素的养成过程

寒艳茹梦/tp · 发表于 2014-3-18 08:41:35

楼主做的每桶酵素都长白膜吗？

闲鱼 · 发表于 2014-3-18 08:46:20

{:soso_e179:}

diandian · 发表于 2014-3-18 14:45:10

寒艳茹梦/tp 发表于 2014-3-18 08:41
楼主做的每桶酵素都长白膜吗？

没有，只有密封不够好的大口容器会长白膜，小口的基本都不会有白膜。
还有就是密封不够好的大口容器，长了酵素妈妈也就没有白膜。

寒艳茹梦/tp · 发表于 2014-3-18 21:04:41

是这样呀，谢谢！阿弥陀佛！

荷花 · 发表于 2014-3-28 19:24:49

diandian 发表于 2014-2-6 22:37
刚开始一个月是几乎每天都搅动酵素的。
玻璃瓶如果在发酵剧烈期封口太严是容易爆瓶，所以我一直是保鲜膜 ...

楼主，想问下每天搅动的目的是为了把红糖搅开，还是为了把浮在上面的水果搅下去，还是为了什么原因啊？

荷花 · 发表于 2014-3-28 19:37:00

荷花发表于 2014-3-28 19:24
楼主，想问下每天搅动的目的是为了把红糖搅开，还是为了把浮在上面的水果搅下去，还是为了什么原因啊？ ...

还有，发酵剧烈期是哪个时候呢？

diandian · 发表于 2014-3-28 20:17:38

荷花发表于 2014-3-28 19:24
楼主，想问下每天搅动的目的是为了把红糖搅开，还是为了把浮在上面的水果搅下去，还是为了什么原因啊？ ...

是为了把浮在上面的水果搅下去，防止面上的水果变质、发霉长毛。

diandian · 发表于 2014-3-28 20:53:20

本帖最后由 diandian 于 2014-3-28 20:58 编辑

荷花发表于 2014-3-28 19:37
还有，发酵剧烈期是哪个时候呢？

下图里的酵素就是发酵剧烈期了：

1、刚制作好的酵素，已经预留发酵空间：

2、6个小时后，发酵剧烈，溢出来了：

酵素精灵 · 发表于 2014-4-3 10:17:27

你的水果最后都沉底了吗？我做的酵素上面还有一部分漂浮着，是没有充分搅拌的原因吗？

diandian · 发表于 2014-4-3 22:30:18

酵素精灵发表于 2014-4-3 10:17
你的水果最后都沉底了吗？我做的酵素上面还有一部分漂浮着，是没有充分搅拌的原因吗？ ...

我的酵素有些也有一部分水果漂浮着，跟搅拌的关系不大，主要是水果的原因。比如我的黄皮酵素、罗汉果酵素，都7、8个月了还有一部分水果漂着哪！

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