关于二次发酵与低温发酵

打渔的 · 发表于 2014-1-3 16:42:20

感谢凡凡的分享。
再提一个问题，不同批次的酵素二次发酵，开始肯定产生气体，要放气按压等，是等到它平静了之后就封瓶呢，还是要等到一个月之后再封瓶静置呢？

打渔的 · 发表于 2014-1-3 16:42:36

感谢凡凡的分享。
再提一个问题，不同批次的酵素二次发酵，开始肯定产生气体，要放气按压等，是等到它平静了之后就封瓶呢，还是要等到一个月之后再封瓶静置呢？

打渔的 · 发表于 2014-1-3 16:43:08

感谢凡凡的分享。
再提一个问题，不同批次的酵素二次发酵，开始肯定产生气体，要放气按压等，是等到它平静了之后就封瓶呢，还是要等到一个月之后再封瓶静置呢？

西苑草 · 发表于 2014-1-3 16:47:50

我今天刚做了环保酵素，放了很多火龙果皮，怎么办啊？最为危险的水果“火龙果果皮”，其果皮果胶含量为1.48%，大量的果胶在分解过程中，产生甲醇~其氧化后产生甲醛、甲酸毒性更大！{:soso_e150:}

catheliu · 发表于 2014-1-3 17:05:28

好贴，留个爪下次来学习

凡凡 · 发表于 2014-1-3 20:56:44

阿明发表于 2014-1-3 16:41
我想问我之前做的酵素是用的红糖，如果二次发酵也用红糖可以吗？

红糖好过掺假蜂蜜

凡凡 · 发表于 2014-1-3 21:00:24

西苑草发表于 2014-1-3 16:47
我今天刚做了环保酵素，放了很多火龙果皮，怎么办啊？最为危险的水果“火龙果果皮”，其果皮果胶含量为1.48 ...

环保酵素用来洗衣拖地没事的，食用的才要小心呢

我爱酷衣尚 · 发表于 2014-1-3 21:23:12

请问楼主二次发酵不搅拌，用按压那是什么个手法？{:soso_e132:}没明白,请详解。谢谢{:5_127:}

凡凡 · 发表于 2014-1-3 21:27:17

我爱酷衣尚发表于 2014-1-3 21:23
请问楼主二次发酵不搅拌，用按压那是什么个手法？没明白,请详解。谢谢 ...

假如有浮出水面的，就用筷子按压到水里去

夕阳 · 发表于 2014-1-3 22:42:34

请问楼主二次发酵两种都是单一酵素而且是同种材料吗

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