申精贴：致各位酵友：制作高品质食用酵素的重要环节

yeyexue1982 · 发表于 2013-8-5 13:43:01

我现在就想知道白膜是霉菌吗？

彼岸 · 发表于 2013-8-5 14:04:50

楼主你好，我想问下要是产生了霉菌是不是整瓶酵素都没有用了？霉菌是不是白膜上面发黑的那种，就是没有密封产生的。

瓶子的影子 · 发表于 2013-8-5 14:15:06

用泡菜坛子做的混合型酵素，每天搅拌一次，慢慢发现水果下沉，就停止搅拌，表面没有白膜。
请问LZ没有白膜正常吗？

ymgmsakura · 发表于 2013-8-5 15:50:49

我想请教大家，我用的是带盖的玻璃瓶做的，到底是要加保鲜膜呢好呢，还是我瓶盖盖严就可以了{:soso_e132:}

ymgmsakura · 发表于 2013-8-5 16:18:10

懜⌒蝶⌒泪· 发表于 2013-8-1 11:13
有些问题值得和楼主商榷，你所分析的也不是没有道理，但关键问题是，不同的材料，他们含的酵素成分也不一样 ...

我也有同感{:5_127:}，酵素很好，但是如果盲目的去做，害怕喝进去的如果不是酵素，那就适得其反了，求高手指点

桃汁粒粒橙 · 发表于 2013-8-5 16:58:32

幸亏看了本帖啊，赶紧改进。万幸啊。学习了

绝望De生鱼片 · 发表于 2013-8-5 17:09:21

风之语发表于 2013-8-5 12:28
当你发觉家里的酵素有数十个甚至上百个瓶瓶罐罐的时候，你就感到你的方法是一个多么庞大的工程哦 ...

非也！我觉得做出好酵素没有什么偷懒的办法，必须每天去照个面。一个都不能拉下！

若夏 · 发表于 2013-8-5 17:09:44

难怪我那两瓶环保的只冒了一小会儿泡，原来是太热了。。。可恶的天气，可恶的烧烤模式（我在上海）！

绝望De生鱼片 · 发表于 2013-8-5 17:11:55

给大家一个扫盲吧！霉菌属于好氧菌，且只在物质表面繁殖！如果你有心的话还是通过松紧瓶盖来调节通氧量控制发酵比较适合，最好的密封方法就是拧死瓶盖！

绝望De生鱼片 · 发表于 2013-8-5 17:14:06

白膜可能是醋酸菌也可能是霉菌！鉴别的办法就是用你灵敏的鼻子嗅一下，霉菌的话一般气味都挺刺鼻的，犹如氨气,让人不爽！这个时候你还喝就等于自杀无疑了。切忌！！！！！！

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