再谈酵素二次发酵的体会

蓝色天空 · 发表于 2013-6-30 16:19:53

不知打碎的酵素好喝吗?

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-8-29 09:06:21

又学习了

limm · 发表于 2013-9-6 11:40:28

本帖最后由 limm 于 2013-9-7 09:39 编辑

lanqu555 发表于 2013-2-6 17:57
对，有一个问题忘了说了，老汉的贴子里也提到过，二次发酵时，要再加红糖，他说加30%。我是觉得不用加那么 ...

看过你帖后，我也照样做了，变了一瓶浆糊状的果酱，我又加了些红糖一月了还那样，上次发贴后秋翁说要三斤果渣要加一斤糖加十斤水,因原来是1:1的,不知怎么办了。请指教

富晶 · 发表于 2013-9-6 15:52:11

学习了！

limm · 发表于 2013-9-7 09:36:12

本帖最后由 limm 于 2013-9-7 09:37 编辑

lanqu555 发表于 2013-2-6 17:57
对，有一个问题忘了说了，老汉的贴子里也提到过，二次发酵时，要再加红糖，他说加30%。我是觉得不用加那么 ...

我是按你的方式做的，但是一个多月了还是一大桶像果酱一样的浓稠，我又加了红糖但还是一样，好困惑，？秋翁告诉我要按1:3:10加水，但我现在是一埚浓粥了，我想了想可能是我原浆是1:1的，你原桨是那种?

lanqu555 · 发表于 2013-9-7 21:56:49

是不是浓稠跟加糖没关系，与加水多少有关。我不太赞成长期吃1：1的酵素，保健作用好的，应该是1：3：10的。

火中莲 · 发表于 2013-11-6 19:45:23

好文！

点~点 · 发表于 2013-11-11 21:48:41

很喜欢这样的帖子，讨论的气氛很好，感谢分享。

一剪梅 · 发表于 2013-11-14 15:16:38

青灵发表于 2013-2-15 21:21
等等，我觉得你这里的经验有一点点问题
第一，在发酵的第一个月会有酸味或是难闻的味道，然后第二个液体会 ...

讲得很好，我也有同感，大家共同研究探讨这个问题。

蓝蓝 · 发表于 2013-11-14 16:04:05

学习了，，谢谢楼主的分享

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