1:1制作的不是酵素，而是高糖果浆。

ah_ah2001

那309医院专家还说15天的就是酵素呢？到底啥是权威呢？

jnyjh

自然界中很多物种自身都含有酵素，以及我们传统的发酵制品中也有很多可以称之为酵素制品。

我认为1:1的称之为糖渍水果或水果酵素都是正确的。糖加快了水果中酵素的快速复制，所以吃发酵28天的水果酵素，和吃新鲜水果所得到的酵素含量一定是不一样的。同学们服用1:1的水果酵素可以治疗嗓子痛、感冒、以及小伤口等等的实例有很多，但这些功能新鲜水果是做不到的。当然和1:3:10加水做的酵素，在效果上又有一定的差距。我们不得不承认乐素坤研究的1:3:10加水的酵素是最经济实惠，效果最佳的酵素，所以我们提倡大家做1:3:10加水酵素。

1:1的水果酵素用糖含量大，因糖分未完全发酵分解利用，所以糖尿病人不能吃，这也是我们一直提醒朋友们注意的事情。

我还是主张我经常说的那几句话，想早一点吃到，而且注重口感，就做1:1不加水的28天就可以吃。糖尿病人不可以吃，正常人也不能长时间吃。
想效果好一点就做1:3;10加水的。提倡做这一种，最好半年以上再吃效果更好。
可以两样都做，既可以早吃到，又可以有效果好的酵素发酵中。

jnyjh

感谢楼主发来食品专业知识的帖，从中学习到了很多东西{:5_127:}

幸福豆

学习中

静善

好坏都不是绝对的，一切都要因时因事而言，从不同的角度去看其实一切都很好，所谓的不好只是自己太过执着罢了，希望更好是自己热爱生活的一种表现！
实践出真知！适合自己的就是最好的！

若愚

不知道高糖果浆的做法，但是做了很多次１：１的水果：糖的密封淹制，而且时间一般是７天左右，甜味已经没有多少了，最主要的味道是酸味，还有酒味，酒味的大小与水果的种类关系比较大．　

律°

{:soso__2062022047031400028_3:}谢谢

明月

真的？那1:1的比例是怎么出来的呢？虽然我们这不知道酵素以前也按这种方法做过，不过我尝了是酸的呀，所以糖分应该越久越没有了的，另外楼主那句“工业上利用高糖来有效地抑制微生物的生长繁殖，防止腐败变质，达到了长期保藏不坏的目的。”也证明了糖多可以让酵素放的更久的说法。也说明了1:3:10中糖为什么那么少了。

阿土-欢欢

赞同，赞同！还是按1：3：10最好。

简南岫

我也做了两罐1:1的。问题是有不少的果粒无法让它浸入糖液里，已经12天了。而按1:3：10做的两罐第4天就已经长出了白膜。