制作高品质酵素之ABC

淡泊

学习了写的真好很详细，受益了， 感谢楼主分享！！

打渔的

请楼主谈一谈气温对酵素的影响，因为冬天就要到了。

凡凡

淡泊 发表于 2013-10-23 16:23
学习了写的真好很详细，受益了， 感谢楼主分享！！

感恩酵素，互相学习

凡凡

打渔的 发表于 2013-10-24 03:39
请楼主谈一谈气温对酵素的影响，因为冬天就要到了。

酵素的发酵温度为15度到30度为宜，低于10度会暂停发酵，超过35度，会抑制酵母菌生长，47度以上就会陆续死亡

cherry_ying

谢谢分享！不过我有个问题：用保鲜膜密封的第一个月还需要每天打开搅拌吗？是不是不用了？

凡凡

cherry_ying 发表于 2013-10-24 08:57
谢谢分享！不过我有个问题：用保鲜膜密封的第一个月还需要每天打开搅拌吗？是不是不用了？ ...

发酵高峰那几天水果都浮着，1-2天打开搅拌一下，其他时候不需要

打渔的

    再请教一下楼主。乐博士好像说过，取出酵素要小心，要用吸管，免得引起浑浊，发生导电改变。
    我的问题是，做酵素能搅拌吗？如果搅拌会不会发生浑浊和导电改变？
    还有，我前几天上北京去看儿子，从火车上带去一桶5升的酵素，当时才发酵20多天，路途颠簸晃荡，食材本来有一半飘着，一半沉了，到了北京晃得都碎了，沉在瓶子下边浑浊的一层，不知道会不会发生导电改变，真是很纠结啊。请教一下楼主凡凡，我的酵素能否成功？在这里多谢了。

梦佳

谢谢，很详细，分享啦

jdzx99

受益很多，链接我都收藏了。非常谢谢楼主的经验分享！{:5_127:}

酵素宝贝

楼主辛苦了，谢谢分享{:5_127:}