制作酵素半年多的总结

flyingtu · 发表于 2013-8-12 21:47:54

感恩分享！

大玉儿 · 发表于 2013-8-13 14:54:47

收藏了，很详细，谢谢~~感恩{:5_127:}

疯狂的百 · 发表于 2013-8-13 16:27:09

如此专业还说不是内行太谦虚了希望多多发表一家之言

雪姨 · 发表于 2013-8-14 08:45:39

“自制酵素应大力发扬，没什么可怀疑可担心的，它给中国的“穷人”开辟了一条健康之路。”{:soso_e142:}{:soso_e163:}

牵牛花 · 发表于 2013-8-14 18:15:48

在论坛曾经看到过酵素渣液分离后继续按1:3:10的比例发酵，这也是2次发酵吧，这渣是含有原液的渣，还是挤干的渣，如果是挤干的渣有必要再次发酵吗？还有多少含金量呢？我试过一次，发酵快而猛，可是没有果香味。请教！

shl · 发表于 2013-8-14 20:28:46

牵牛花发表于 2013-8-14 18:15
在论坛曾经看到过酵素渣液分离后继续按1:3:10的比例发酵，这也是2次发酵吧，这渣是含有原液的渣，还是挤干 ...

这种情况可称再次发酵，我觉得加一次糖就可以了，加糖是为了养殖微生物，是考虑蔬果营养可能还没用完，或者取出部分食用时，剩下的部分因为液体少了，再加点糖水养一养倒未尝不可。挤干了的蔬果渣再做酵素，还不如做新的，酵素渣做引子倒是不错。发酵快猛是酵素渣中有大量的微生物原因，是必然的。

把事情看淡 · 发表于 2013-8-14 20:42:26

yh5058 发表于 2013-8-11 15:09
2、尽量选用多种水果，不要果蔬和在一起哦！请问食用的是这样吗？为什么呢？谢谢 ...

我的理解是果蔬放在一起做食用酵素的口感不如单独做的水果酵素的口感好。当然环保酵素就没有这种讲究了。

阳光的味道777 · 发表于 2013-8-15 10:53:59

{:5_116:}超好的帖子！还得细细看一遍。{:5_134:}

五香糯米 · 发表于 2013-8-15 11:25:23

很专业啊,看不是特别明白.

刘莎小贝 · 发表于 2013-8-15 13:04:44

谢谢指导谢谢

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