秋翁2013年第一批酵素

雷龙在天 · 发表于 2013-5-9 15:15:33

cloudy 发表于 2013-5-9 15:10
我越看越糊涂了！我请教秋翁您，原汁液是不是和渣一起2次发酵，您回复是渣当一份材料，在按1：3：10的比 ...

应该是取了液以后的渣

cloudy · 发表于 2013-5-9 15:17:01

雷龙在天发表于 2013-5-9 15:15
应该是取了液以后的渣

可能是吧！

小赖赖 · 发表于 2013-5-23 14:32:59

秋翁在前面已经有明确的回答了：将已发酵三个月的成熟酵素过滤使汁渣分离。视酵素渣为三份食材+一份红(黑)糖+十份净水装容器内，用料理器(打粉机)将其打碎。密封静置三个月(头月注意放气)。

梧桐细雨 · 发表于 2013-5-24 20:42:30

请问，您用的是鲜枣吗？要去核吗？

梧桐细雨 · 发表于 2013-5-24 20:55:21

梧桐细雨发表于 2013-5-24 20:42
请问，您用的是鲜枣吗？要去核吗？

在超市买的袋装的枣能做吗？

yanglan1981 · 发表于 2013-5-26 22:12:37

感谢分享.请问大枣酵素1:1,是1份大枣加1份红糖是吗?那还要加水吗

摩卡丫丫 · 发表于 2013-5-26 22:20:24

太壮观啦！！！！！！！

荣凤16 · 发表于 2013-5-30 21:14:25

{:soso_e179:}

/:pゞYeづ梦 · 发表于 2013-6-15 00:34:34

其实一月内的酵素是否要天天搅？我见到有几瓶十几日就无气或沉淀了，就没再搅了，这样可以吗？

：芭芭拉 · 发表于 2013-6-16 13:46:12

亲爱的，这种瓶子好用吗？能自己排气吗？像你做那么多，一个月后是不是都密封管理？就都不用管他？还是一个月后也需要放气？每天管这些瓶子麻烦吗？

我也想做，不过很怕爆瓶，'有自动排气系统是不是会比较方便呢？还是普通的瓶子也很好管理？

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