秋翁2013年第一批酵素

秋翁 · 发表于 2013-4-21 07:43:48

cloudy 发表于 2013-4-19 10:28
谢谢秋翁！

分离出来的汁液要加进去进行2次发酵吗？

将已发酵三亇月的成熟酵素过滤使汁渣分离。视酵素渣为三份食材+一份红(黑)糖+十份净水装容器内，用料理器(打粉机)将其打碎。密封静置三个月(头月注意放气)。

diandian · 发表于 2013-4-21 09:58:17

秋翁发表于 2013-4-21 07:43
将已发酵三亇月的成熟酵素过滤使汁渣分离。视酵素渣为三份食材+一份红(黑)糖+十份净水装容器内，用料理器 ...

就是酵素渣又可以循环发酵，获取新的酵素吗？
请问斑斑大人，第二轮的是食用酵素还是环保酵素呢？

秋色玉影 · 发表于 2013-4-21 10:37:42

请问为什么在特百惠做的他们都要求用冰糖呢？我喝了一个多月用冰糖做的了。

如意221 · 发表于 2013-4-22 20:54:03

请问楼主你的酵素是怎样倒出来的，我看你给我的资料说：取出酵素时要细心，可用吸管取出，不可大力摇动导至混浊，因如果混浊会导电改变。
我不知用吸管怎样取出，我都是直接倒出来的，最后出来的酵素都很混浊，会导电改变？会导电改变有什么不好？

透明味道 · 发表于 2013-4-26 11:11:38

好犀利，有没有具体的制作方法呢

diandian · 发表于 2013-4-26 16:19:44

看来我做的无水酵素满三个月后要学秋斑大人的好方法，再稀释一遍。

步步莲花 · 发表于 2013-4-27 12:38:39

真是大手笔呀！{:soso_e179:}

我是谁？ · 发表于 2013-4-28 16:44:50

好厉害！值得学习！

灵媛 · 发表于 2013-4-28 20:50:56

请教一下，你这么做是不是把1;1的红枣酵素在用1;3；10的方法扩充啊？扩充的要放多长时间？为什么要放到没有太阳照射的地方？还要放到离暖气片进的地方？这个扩充好的是不是就可以直接食用啦？

375140162 · 发表于 2013-5-2 16:50:08

新人还有疑问，就是1：1的发酵是俺斤的，二次发酵，那个渣算是3份，到时再加1份糖10份水。
第一次做1：1比如是3斤糖3斤水果，满3个月做二次发酵，那么渣算三份，但我1份糖和10份水的斤数要怎么算呢？

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