制作生姜食用酵素直播

艾薇

前几天为找内热源，网购了生姜粉，顺便带了3斤鲜的小黄姜，昨天货到了，准备做生姜食用酵素。貌似做晚了，要是早知道这个论坛，半年前做好，现在秋冬之即正好可以享用了。
和很多人一样，心里想着酵素日常注意力会很容易去发现与酵素相关的东东，前天去同学家吃饭，没空手回家，带了二个油瓶回来，这又加了个任务，和她分享我的生姜酵素成果，我到是更希望她自己动手做呢，这是后话。。。

昨天晚上用洗洁精清洁那二个油瓶可真费事，今天看帖子看来得弄点碱或者小苏打什么的，争取今天全部弄妥。

今天晚上回家准备开工了，家里有一个玻璃坛子再加二个小油瓶，已经计算好红糖约0.85斤，鲜姜约2.5斤，水约8.5斤（准备用纯净水做）。下班顺路带红糖和水回家。
现在唯一有点纠结的是，鲜姜是用切碎的还是用榨汁的，因为小油瓶的口小，切的话必须切碎，用榨汁的话，连汁带渣不知道这样做是否合适？昨天看到群里有建议：“原料和红塘水在豆浆机内粉碎后放入瓶内发酵，发酵效果更好，更快，有核的最好去掉。”有路过的酵友指点一下。。。

OK，晚上做好后明天会传相片上来，自己先期待一下。


10月31日续：昨天晚上小油壶用碱还是没有洗干净，好在买了二瓶纯净水，直接用纯净水的瓶替代了。

下图中玻璃坛子里的生姜是用切的，粗粗的，哈，做好看看很有成就感，今天早晨打开瓶盖，一股浓浓的姜糖味，香香的。貌似这坛子不用放气吧，瓶口大，那塑料盖盖得很严但并不密封，想想应该没问题，有待观察。

二个纯净水瓶里的姜是榨过的，可怜偶用手摇榨汁机（也传了一张图片，很漂亮的东东），出了一身汗。榨过的姜呈现的完全是纤维状，姜汁放一会，下面还有一层细细的沉淀，闻一闻，辛辣的香味令人开窍。

最后3斤鲜姜还剩那一点。这次网购的姜无论姜粉还是鲜姜都还不错，夸夸自己的鉴赏力，呵呵！

现在开始在期待中赋予生姜酵素最美好的愿望，半年后它一定给我最好的回报！

小江哥哥

{:soso_e179:}

田园农夫ONE

期待着！

cathywhm

一直不太明白姜酵素是用新姜做？还是用烧菜用的干姜做？我也想做点。

jnyjh

做酵素新姜老姜姜芽都可以，但姜芽含姜成分少水分高。
我感觉姜连汁带渣发酵好

艾薇

小江哥哥 发表于 2012-10-30 12:58

呵呵，有点惭愧，写下来是为了督促行动哦{:5_116:}

艾薇

田园农夫ONE 发表于 2012-10-30 13:34
期待着！

谢谢！这是在论坛学习的结果，算是交作业！

艾薇

cathywhm 发表于 2012-10-30 13:40
一直不太明白姜酵素是用新姜做？还是用烧菜用的干姜做？我也想做点。

感觉是鲜姜，干姜好象也要泡湿了再做吧，有待证明。。。

艾薇

jnyjh 发表于 2012-10-30 13:51
做酵素新姜老姜姜芽都可以，但姜芽含姜成分少水分高。
我感觉姜连汁带渣发酵好 ...

好，那晚上就不切了，直接榨汁，谢谢指点！

五香糯米

你家的榨汁机不错,哈哈