第一次做酵素泡菜成功了！

古書与白話 · 发表于 2014-4-22 08:46:13

duyue 发表于 2014-4-21 16:00
我昨天做了，按比例，但红糖水淹不到所有的菜哦。不知古書第一次按比例做时，是不是也是这样?
我今天回去要 ...

第一天因为菜新鲜感觉多，以后菜泡软了就被红糖水淹住了，前两天记得多搅拌。

WFKB20099 · 发表于 2014-4-24 04:44:20

小古真聪明.又跟您学了实用的一招.

duyue · 发表于 2014-5-4 15:53:55

古書：我做的泡菜昨天已经有10几天了，昨天取了一点吃。菜是酸了，但那个坛子打开后我老公说有臭味，也就是不好闻，可我尝那个水还有甜味。你觉得我的这个正常吗？要怎么处理吗？是一定要每天去里面搅动一下吗？
等你的回复，谢谢！

duyue · 发表于 2014-5-5 15:31:37

等古書啊。。。

duyue · 发表于 2014-5-6 11:24:37

等古書啊。。。

牛牛妈 · 发表于 2014-5-6 12:36:27

我用淹咸菜的小缸做酵素，为什么会有渗透呢？一个是四壁渗透，一个是底部渗出水来。

知识经济 · 发表于 2014-6-21 22:46:24

我用这个办法做泡菜，感觉只有酸味没咸味口感不太好，后来还是加了盐进去，不知道会不会好点。

bikhtd · 发表于 2014-6-25 17:19:06

能人{:soso_e179:}

静至 · 发表于 2014-8-4 09:45:38

本帖最后由静至于 2014-8-4 09:50 编辑

用这个方法，就像做酵素一样，我非常担心第一个月是酒，会不会甲醇超标啊？
前几天听广播说一个人喝自制葡萄酒，结果甲酫中毒，差点失明。。。怕怕啊。。。

静至 · 发表于 2014-8-6 11:46:58

我用这个方法泡了莴笋、黄瓜、红辣椒，两天时间，不知道为什么水发浑、黄瓜发粘？味道没臭，有点泡菜味有点酵素味。不会是要失败的节奏？

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