第一次做酵素泡菜成功了！

古書与白話

w（子女） 发表于 2013-12-12 12:57
谢谢，有空也来做坛子试试啊

不客气，预祝成功！{:5_116:}

思思「Hong」

我也做了，现在在泡第二批，真的很好吃

清幽

学习了，我也要去试试。

古書与白話

思思「Hong」 发表于 2013-12-17 08:47
我也做了，现在在泡第二批，真的很好吃

确实好吃，我已经做了第3批了，在第3批泡到第5天时拿去有关单位做过亚硝酸盐检测了，检测结果47为合格（如果洗后再测此值会更小），大于50为不合格，因为第5天-9天是亚硝酸盐最高峰，能有这个标准，还是很不错的，以后可以放心吃泡菜了，等15天时再拿泡菜样本做次检测，看有什么变化。

rouyu

{:soso_e102:}请问楼主，您做好的酵素泡菜是生吃还是炒着熟吃的呢？

古書与白話

rouyu 发表于 2013-12-27 16:33
请问楼主，您做好的酵素泡菜是生吃还是炒着熟吃的呢？

亲：是炒着吃的。

rouyu

{:soso_e179:}知道了，谢谢

古書与白話

俺将第5天的酵素泡菜拿去有关单位做亚硝酸盐检测，检测结果47为合格（如果洗后再测此值会更小），大于50为不合格，因为第5天-9天是亚硝酸盐最高峰，能有这个标准，还是很不错的，第15天又拿泡菜样本做了检测，亚硝酸盐含量为0 。有鉴于此，时间越长的酵素泡菜亚硝酸盐会越少，所以我现在都是14天左右开始吃，并且全部捞起放冰箱，如果泡时间太长，泡菜会变软，口感就没那么好了。

蓝色夜空

古書与白話 发表于 2014-2-21 20:20
俺将第5天的酵素泡菜拿去有关单位做亚硝酸盐检测，检测结果47为合格（如果洗后再测此值会更小），大于50为 ...

这个检测数据，楼主另外发帖，会让更多的人得知会受惠。

大美丽

我也是这么做的，只是我加的是冰糖 也是酸甜口儿的  一直以为不加盐的是没有亚硝酸盐的 看你做过亚硝酸盐的检测  我都是老水当天泡了就吃呢 不知道亚硝酸盐的含量多少