第一次做酵素泡菜成功了！

古書与白話

     用盐做泡菜因为含亚硝酸盐吃了对身体不好，一直很少吃，几乎是不吃，听酵素朋友们用酵素泡酸豆角等非常好吃，而且也是绿色安全的泡菜，就想自己尝试做酵素泡菜，按做酵素的比例1（红糖）：3（芥菜、豆角等）：10（水）做酵素泡菜。
       网购四川纯手工无铅土陶无釉10斤容量泡菜坛价格79元，听朋友讲要用清水泡两天，再用粥水泡一天，预防渗水等，做足全套应该不会漏、渗水了。

        2014年2月21日我用这坛的水连续泡了五次，都没加糖，泡菜是越来越好吃，那坛水的味也起来越好闻，泡第6次我按1的比例又加了红糖，依此循环。

     
   
     市场购新鲜芥菜两棵640克（因为是第一次，按比例5斤水应该泡蔬菜1.5斤，第一次就用640克了），洗干净用酵素水泡半小时。
      

       取过滤清水2250克
        

        太古红糖250克
      
     将红糖250克、水2250克放到坛里，拌匀糖水，再加250克食用酵素原液，合计坛里液体为5斤。
     
      将芥菜放至坛中，并把芥菜搅拌到糖水里（每天要重复此步骤）
     
     将盖盖好，放水在凹槽中（在制作过程中是不能断水的），等7-10天就有美味的酵素泡菜品尝了。
     
     第8天了（如喜酸者可泡10天），试了酵素泡菜酸酸甜甜非常爽口，成功了！好吃！
     

     

xhj2708

学习了，感谢分享

gzwyao

好图，好详细

收获愉快

{:5_116:}

。。O燕子

{:soso_e100:}

轻松人生

口水，楼主坛子哪里买的？

古書与白話

轻松人生 发表于 2013-12-5 00:23
口水，楼主坛子哪里买的？

经朋友介绍说这种比玻璃泡菜坛好，也是她在淘宝帮我找的。

月牙儿

学习了，我也要去试试{:5_117:}

xiaohu5678

口感怎么样？脆吗？

古書与白話

月牙儿 发表于 2013-12-6 21:54
学习了，我也要去试试

月牙儿来了，你会成功的！