制作高品质酵素之ABC

紫星 · 发表于 2013-11-20 21:41:04

好棒的分享！{:soso_e179:}{:soso_e163:}

【学】冰凌 · 发表于 2013-11-20 21:57:24

感谢无私分享!
收藏了谢谢!

凡凡 · 发表于 2013-11-21 08:30:34

【学】冰凌发表于 2013-11-20 21:57
感谢无私分享!
收藏了谢谢!

谢谢你，互相学习

chzngzhe · 发表于 2013-11-21 21:27:03

学习了，谢谢楼主！

积雨云 · 发表于 2013-11-26 10:30:52

凡凡发表于 2013-11-16 19:53
可以，以后不要做1:1的了。

我年初做的1:1的酵素酒味很浓,一直放着也不见酒味淡些,以前试过加水再发酵3个月也还是有酒味.现如做母酵素的话,我想是否该按1:3:10的比例算:_______母酵素(原做时是2斤蜂蜜2斤果),加水20斤加果4斤(还要加蜂蜜吗?)
不知这样做酒味是否还会浓?

凡凡 · 发表于 2013-11-26 11:51:44

积雨云发表于 2013-11-26 10:30
我年初做的1:1的酵素酒味很浓,一直放着也不见酒味淡些,以前试过加水再发酵3个月也还是有酒味.现如做母酵 ...

母酵素先用一半，留着以后做，水果、蜂蜜照旧，1 3 10

腻腻 · 发表于 2013-12-23 11:16:24

无水酵素才可以做母酵素啊？？还以为无水酵素类似果汁效果不大呢

腻腻 · 发表于 2013-12-23 11:22:27

凡凡发表于 2013-11-15 14:21
把白沫拿掉，彻底密封，如果不是满瓶的，因为瓶内有空气还会有点的。不拿掉也行加强密封，不让白膜多起来 ...

一个月以后密封好有白膜的话，可以时常摇晃吗，会爆瓶吗？还是不要晃，不喜欢白膜

腻腻 · 发表于 2013-12-23 11:23:23

凡凡发表于 2013-11-16 19:53
可以，以后不要做1:1的了。

为什么不做1：1，不是可以做母酵素吗？增加年龄和品质

凡凡 · 发表于 2013-12-23 15:20:19

腻腻发表于 2013-12-23 11:22
一个月以后密封好有白膜的话，可以时常摇晃吗，会爆瓶吗？还是不要晃，不喜欢白膜 ...

偶尔摇晃下，前期操作好了基本不会有白膜，我也不喜欢白膜

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