制作高品质酵素之ABC

凡凡 · 发表于 2013-12-23 15:22:26

腻腻发表于 2013-12-23 11:23
为什么不做1：1，不是可以做母酵素吗？增加年龄和品质

你看制作高品质酵素之其他部分

腻腻 · 发表于 2013-12-23 15:25:02

腻腻发表于 2013-12-23 11:16
无水酵素才可以做母酵素啊？？还以为无水酵素类似果汁效果不大呢

那可以做点1:1的专门做母酵素可以吧

一时 · 发表于 2013-12-25 09:34:50

看网上有个视频，是台湾人做的“十种水果酵素”的，还在想为什么要用保鲜膜来封口，原来如此
看来我做的那些东西，头一个月也可以用保鲜膜来封口了

Ula · 发表于 2013-12-25 15:31:04

凡凡你好，拜读了你的大作，感慨不愧是前辈。我是初学者，有些疑问，希望凡凡能抽空解惑我在上海，20几日前做了好多玻璃罐酵素，气温10度以下，可能是因为气温低，感觉发酵不是很明显，下周末满月，满月后我是否可以马上密封？我担忧酵素发酵不充分，如果我满月后立刻密封，玻璃瓶会不会爆掉？盼复谢谢

凡凡 · 发表于 2013-12-26 13:27:38

Ula 发表于 2013-12-25 15:31
凡凡你好，拜读了你的大作，感慨不愧是前辈。我是初学者，有些疑问，希望凡凡能抽空解惑我在上海，20几日 ...

气温低发酵慢，你延长些时间密封，同时用被子或棉衣包起来，小时候我看到妈妈做米酒就这样的

Ula · 发表于 2013-12-26 13:57:34

多谢多谢我也是这样想的再问下如何判断发酵好了呢？沉底了？水果烂了？

凡凡 · 发表于 2013-12-27 08:12:06

Ula 发表于 2013-12-26 13:57
多谢多谢我也是这样想的再问下如何判断发酵好了呢？沉底了？水果烂了？ ...

是的，或者看到有白膜了也马上密封

沩愛ㄟ瀏淚☆ · 发表于 2013-12-30 15:38:39

制作高品质酵素之ABC

零零妖 · 发表于 2014-1-1 16:31:09

请问您做无水酵素最上面一层放柠檬吗？

凡凡 · 发表于 2014-1-2 10:17:56

零零妖发表于 2014-1-1 16:31
请问您做无水酵素最上面一层放柠檬吗？

不一定的，无水的成功率100%，绝无白膜

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