终于发起来了（蜂蜜做的食用酵素应该加点糖？！）！

雨薇

6月份做约7斤桑葚酵素，蜂蜜1:3的。似乎只在刚开始几天略冒了点气就完全沉底了。三月之期已到，因为已经有了其他可以食用的酵素，更因为看到有说加水的酵素效果更好，便将其倒进1个30的大瓶子，又加了2斤蜂蜜约20斤水，期待二次发酵。但两天过去仍无任何动静。   
10号晚上，扔了几块片糖（约1斤）也没化开，直接扔进瓶子沉底了。
11号早上，例行打开瓶子搅了搅，感觉糖已经都化开了，但整体没啥变化。
11号晚上下班后，奇迹出现了，桑葚全部浮到上面，表层一片气泡------开始猛烈发酵了。

我想这可能就是某个帖子里说的”某某菌疯狂吞噬糖“的状况吧。
联想到之前做的绿茶酵素，因为口感的缘故也是在加蜂蜜发酵一段时间稳定后，加了一些片糖又猛烈发酵的情况，个人认为：是不是含糖量少的食材，用蜂蜜做食用酵素时都应该再加一点糖呢。         
请前辈、专家指教！谢谢！                           

雨薇

昨天回家看到的情况

雨薇

今天早上搅拌后，晚上回来的情况{:soso_e112:}    快要发满瓶子了 。

雨薇

这帖子，没人看？{:5_129:}{:5_131:}

那年的雪

在看，不过是新人，挺有吸引力的。

雨薇

那年的雪 发表于 2013-9-13 22:11
在看，不过是新人，挺有吸引力的。

谢谢关注

那年的雪

。你是在山区吧。好象都是山里的产品呢。蜂蜜和糖类好象分单晶什么的，所以有差别，做的份量可能就会有差别，具体我也不太懂哦

雨薇

那年的雪 发表于 2013-9-13 22:32
。你是在山区吧。好象都是山里的产品呢。蜂蜜和糖类好象分单晶什么的，所以有差别，做的份量可能就会有差别 ...

呵呵，俺可是“大”城市------青岛的{:5_116:}

什么脾气

桑葚的好哇。可惜今年刚知道酵素的时候桑葚已经接近罢市了，明年一定要多做桑葚酵素。

gzwyao

{:5_128:}{:5_128:}