新手报到加问题

Xin063078

大家好，我是新手。最近刚做了姜、水果，柠檬酵素（1:3:10用红糖）和1:1蜂蜜柠檬酵素。姜酵素已有17天还没有任何反应。我想请问怎么知道我做的酵素一切正常，比如有气泡和长膜什么的？另外是不是必须是室温发酵，如果放车库不可以？

逛来逛去

不发臭就一切正常，低于10度不怎么活跃了，冬天还是不要放车库，等经过春夏季高温发酵后再放车库

秋翁

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秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

酵素味不臭、色不黑，就属正常。

自性弥陀

欢迎您！{:soso_e163:}

冬季应该放温室发酵。

Xin063078

谢谢大家。那么现在我是否可以把自制酵素转移到室温位置并适当延长时间？希望不需要重做。为什么网上有高手介绍1:1的蜂蜜柠檬酵素只需发酵1个月即可食用？

秋翁

Xin063078 发表于 2015-2-13 20:10
谢谢大家。那么现在我是否可以把自制酵素转移到室温位置并适当延长时间？希望不需要重做。为什么网上有高手 ...

没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
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