新手请教白膜问题

44611133五

刚开始接触到酵素，很想学习，上月16号做了一瓶1:1的水果酵素，我不明白的是，看到大家说的都有白膜，我的怎么没有呢，郁闷，而且这么十几天了，还是甜的，一点也不酸，怎么回事呢，请高人指点一下。我做的时候，糖和水果都是都是估摸放的。

陌上如玉人

您要是在杭州就好了，我们有教大家做酵素的公益会
2015年1月10日下午1点30分，忆江南天然酵素将举办第五届环保酵素制作的公益活动与食用酵素养生课题。到会者将赠送洗头酵素（防脱发，平衡油性头皮，止痒，生发，去硅油）。
地址：杭州拱墅区登云路291号嘉泰馨庭9-1-1802
公交车站：登云路小河路口
途经公交车：1路, 61路, 63路, 65路, 70路, 70路区间, 79路, 129路, 185路, 191路

秋翁

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秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。

自性弥陀

欢迎您！{:soso_e163:}

44611133五

我需要再观察一段时间，现在是冬天，我是把酵素瓶放在暖气管旁边的。我第一次做没有称，所以都是估摸着糖和果的量，回头买个称，再严格按比例做试试。不过时间好难熬啊{:soso_e113:}

秋翁

44611133五 发表于 2015-1-3 19:59
我需要再观察一段时间，现在是冬天，我是把酵素瓶放在暖气管旁边的。我第一次做没有称，所以都是估摸着糖和 ...

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44611133五

元旦做了一瓶蔬菜酵素，用了莲菜白萝卜土豆橘子柠檬，按加水的方法做的，三号那天又往里面加了点番茄和芹菜，今天打开搅拌时闻着味道酸酸的，可尝了一点并不酸，是不是糖少了？
另外，我做的一比一的水果酵素有20天了，感觉里面的水好少，能不能现在加水改成加水酵素？如果能改，可以加多少水呢？请指点一下。
我感觉酵素制作说起来很简单，可真操作起来很多问题都很纠结，呵呵，多学习吧。

秋翁

44611133五 发表于 2015-1-5 20:25
元旦做了一瓶蔬菜酵素，用了莲菜白萝卜土豆橘子柠檬，按加水的方法做的，三号那天又往里面加了点番茄和芹菜 ...

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

“我做的一比一的水果酵素有20天了，感觉里面的水好少，能不能现在加水改成加水酵素？如果能改，可以加多少水呢？请指点一下。”可按下述操作。
酵素的二次发酵 ：
无论是1：3：10还是1 ：1 的食用酵素 ，三个月成熟后过滤 ，汁、渣分离。
汁 ：可饮用 ,如何享用“ 酵素甘露 ”参攷 http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html
渣 ：视渣为三份食材 , 再加一份红糖 、十份水 , 用料理器打碎 ，密封 ( 十天内注意放气 ) 静置 。
一个月后过滤 ，汁 、茸渣分离 。
汁：稀释饮用 。
茸渣 ：此茸渣可美容 ，皮肤外伤 、 脚气外敷 、花肥 … 。

44611133五

谢谢秋翁指点，看来酵素就是时间的产物，急不得。我准备等1比1的到一个月的时候加水再发酵。好期待，等春暖花开的时候，我的酵素就能成熟啦{:soso_e128:}。可酵素到底什么味道呢，酸的？甜的？还是酸甜带酒味？怎么知道是否成功抑或失败?估计到时候还得纠结，呵呵。

秋翁

44611133五 发表于 2015-1-6 21:29
谢谢秋翁指点，看来酵素就是时间的产物，急不得。我准备等1比1的到一个月的时候加水再发酵。好期待，等春暖 ...

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。
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酵素使用二三事 http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 14&fromuid=1403

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