酵素腐乳很香美

xiaojie8181

有时间我做个 什么豆腐都可以吗

雁留痕

我的是臭，倒了酒还是臭。我的酵素是足月的啊{:soso_e109:}

一如

我的就没成功！

山石草方

我也做了，有一瓶臭，可能是我打开来看多了的缘故。放了白酒，时间长一点以后慢慢是那种臭腐乳的味道，也不错。不爱吃臭腐乳和臭豆腐的人受不了那个气味{:soso_e113:}，我还蛮喜欢的，挺美味

狐火

我也做了瓶刚满月，没有腐乳的香味，就觉得酸酸的。

演性

看了此帖，昨天中午跑回家就做了两合，用乐扣合子做的，期待成功。

吉祥宝贝

窗窗 发表于 2014-12-2 17:50
酵素倒多了就会酸，最好还是能计量，按千倍稀释，浓了会发酸，老豆腐是硬硬的那种，你到超市或者豆腐摊子 ...

我昨天又抠出来尝了尝，没有臭味，但是酵素的气味很大，浓浓的，不是豆腐乳的香气，因为什么东西都是随手胡乱添加的，吃起来的感觉非常麻，可能是酵素放得太多的缘故，花椒也发酵了，就放了一点点花椒，吃起来麻的味道持续了好久，掩盖了其它的味道。还有浸泡豆腐乳的液体表面也起了白沫，可能是密封的不够好，制作出来的这个味道不受家里人的待见，大家的说不好吃，都不知道如何处理了。

爱绿萝

请问；要多久的酵素能用来做豆腐？什么味道的酵素做豆腐好吃？谢谢！感恩！

窗窗

爱绿萝 发表于 2014-12-4 12:22
请问；要多久的酵素能用来做豆腐？什么味道的酵素做豆腐好吃？谢谢！感恩！ ...

我是用六个月以上的蜂蜜水果酵素，千倍稀释，腐乳味道的关键不在什么味道的酵素，而是在你加了哪些佐料。

窗窗

狐火 发表于 2014-12-3 22:30
我也做了瓶刚满月，没有腐乳的香味，就觉得酸酸的。

是不是酵素放多了？