酵素腐乳很香美

窗窗

【学】冰凌 发表于 2014-12-5 20:01
请教楼主：花椒要不要炒一下谢谢！

我没有炒，直接放进去。

md123456

暖洋洋 发表于 2014-12-3 10:06
我11月初做的，到现在一个月，还是豆腐味道，没有腐乳的味道么，还有腐乳有啥营养呢？是不是也算酵素啊？ ...

没什么营养，只是一种咸莱，吃饭调节你的口感。

farmer

【学】冰凌 发表于 2014-12-5 20:01
请教楼主：花椒要不要炒一下谢谢！

我买了就直接放进去了。没有炒。我们这里平时做菜不用花椒，我不知道用法，所以就直接放了。

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farmer 发表于 2014-12-2 14:51
你的做法跟我的差不多,我现在是盐豆腐1:10比例,水满过豆腐.加八角,花椒,辣椒干.
最近发现随着天气冷了,腐乳 ...

多谢分享方法，回头也放点这两样试试效果

nuanri

窗窗 发表于 2014-12-6 09:53
可以给它穿个外套之类的……

最近装在绒带里，放盒子里，上面又扣了个泡沫，放在阳台晒太阳浴，嘻嘻！

罗松秋措

请教，买回来的豆腐是直接切块装瓶还是再蒸一下做？

md123456

盐会不会有点多啊，你觉得咸淡咋样？我准备周末也做一瓶试试。

窗窗

罗松秋措 发表于 2014-12-9 13:09
请教，买回来的豆腐是直接切块装瓶还是再蒸一下做？

不用再蒸了，买回来冲洗一下，稍微晾一晾，直接就可以切块儿码罐子里头。

窗窗

md123456 发表于 2014-12-9 19:27
盐会不会有点多啊，你觉得咸淡咋样？我准备周末也做一瓶试试。

我这个比例盐不会多，论坛里还有按别的比例做的，1:1：25的，那个盐才真的多，我按这个比例做的我觉得咸淡合适，很香，特别配饭吃，我觉得配稀饭还没有配干饭来得好吃。

窗窗

farmer 发表于 2014-12-6 18:41
我买了就直接放进去了。没有炒。我们这里平时做菜不用花椒，我不知道用法，所以就直接放了。 ...

直接放就好了。