我用稀释酵素水制作的腐乳也成功了！

安乡妙音 · 发表于 2015-6-26 21:51:51

我也试试看行不行。我非常喜欢吃豆腐乳。感恩楼主分享

12321 · 发表于 2015-10-15 15:21:03

我也做了很好

自然莲花海 · 发表于 2015-10-15 20:21:57

请教一下楼主，我做的豆腐乳20天了，味道变臭了，颜色没变黑，是哪里出问题了？

佛子睡兰 · 发表于 2015-10-22 17:40:01

自然莲花海发表于 2015-10-15 20:21
请教一下楼主，我做的豆腐乳20天了，味道变臭了，颜色没变黑，是哪里出问题了？ ...

1、买老一点的白豆腐，切小块，放瓶中。2、提前稀释好的1000倍的酵素水倒入瓶中，不用淹没豆腐，约2/3就好，因为豆腐会出少量的水。3、放盐，份量为豆腐的1/10或1/5，各人口感，我开始放1/10，一月后试，不够咸，我又加到1/5，这个咸度我喜欢。腐乳做成后送粥吃或做成酱点，咸点没关系。4、依各人口味可加辣椒、花椒，可以滴几滴白酒，味道更香。5、密封，静置，阴凉通风处保存。一个月后可以试吃，放得越久越好。

佛子睡兰 · 发表于 2015-10-22 17:40:48

自然莲花海发表于 2015-10-15 20:21
请教一下楼主，我做的豆腐乳20天了，味道变臭了，颜色没变黑，是哪里出问题了？ ...

我是这么做的，你看下是哪个环节出了问题

自然莲花海 · 发表于 2015-10-25 10:51:45

佛子睡兰发表于 2015-10-22 17:40
我是这么做的，你看下是哪个环节出了问题

很臭，还能吃吗?用什么办法可以不臭?

佛子睡兰 · 发表于 2015-11-4 11:53:16

自然莲花海发表于 2015-10-25 10:51
很臭，还能吃吗?用什么办法可以不臭?

最好不要了。是盐不够还是酵素时间不够长？

昌相 · 发表于 2016-6-27 11:54:47

微软2010 · 发表于 2016-6-29 09:53:45

我的经过长达半年的发酵，终于可以吃了，软软的臭香臭香的。

jwyz_001 · 发表于 2017-11-27 17:52:10

佛子睡兰发表于 2014-10-13 16:15
1、买回来直接做。2、我的酵素水是提前一两天准备好的、稀释1000倍的酵素水(凉开水配制)。我习惯提前稀释 ...

是两斤水一克酵素？

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