二次发酵

开卷有益 · 发表于 2013-9-5 11:48:20

你那墙上好象一棵杨柳树啊，还很好看的，做酵素的纪念墙{:5_135:}

善液婆 · 发表于 2014-2-5 10:55:31

学习了{:5_134:}{:5_130:}{:5_130:}{:5_130:}{:5_130:}

piao · 发表于 2014-2-5 22:31:05

piao 发表于 2013-5-25 17:00
我做红葡萄酒二次发酵就是将酒汁过滤出来，放在瓶子里密封一段时间，就是二次发酵，其做出的酒更香甜，更醇 ...

天街小雨那到底二次发酵要不要加红糖了呢？

二次发酵是指一次发酵后，将汁过滤出来，放在容器内密封一段时间（如果是玻璃瓶不要盖得太紧，以免爆瓶）。经过第二次发酵，酵素的口感会醇厚些。二次发酵是不需要加红糖的。

xjx_jtj · 发表于 2014-2-7 18:51:37

学习了。{:5_116:}

bikhtd · 发表于 2014-6-27 12:33:35

做酵素的学问真的很深。学习了

蓝丝带 · 发表于 2014-8-24 02:45:09

学习中

蓝丝带 · 发表于 2014-8-24 02:45:38

学习中

isa221750 · 发表于 2014-8-25 19:41:08

gzwyao 发表于 2013-9-5 11:44
“二次发酵”最近帖子很多也很怪。二次发酵，我认为北京老汉所提的方法是比较标准并适合家用的。其目的是为 ...

您好!加糖会提高酒精含量,是否加入糖后时,仍然密封瓶罐,才导致酒精的大量产生??若是加糖后,仅用纱布盖瓶,或是时常掀盖搅拌,是否就不会产生酒精, 甚至转化掉酒精了??先谢谢您的回答.

半个苹果 · 发表于 2014-9-23 20:16:52

成品以后还得天天放气啊

xia97787 · 发表于 2015-4-4 07:07:54

请教下，二次发酵的比例是怎么样的啊

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