三个月成熟酵素滤出的渣子怎么办？

甜甜妞妞

学酵素 发表于 2014-6-18 09:53
赞！

我是做得环保酵素，都把酵素渣子晒干，放置在袋子里。

学习了，真是用处颇多:)

也来试试酵素

我之前也做了姜枣酵素，去年10月做的，之前出了二小瓶很小的酸奶瓶，后来余下的没管他了，里面还有酵素膜很厚的，从做好到现在有7个多月了，去看的时候有好多会飞的小虫子，我就把液弄出来，渣加满了自来水准备扔掉或浇花了，因为我是新手虽然跟风做了酵素还没吃过，好像太可惜了那些渣，看来还得学习啊

秋翁

也来试试酵素 发表于 2015-5-21 12:58
我之前也做了姜枣酵素，去年10月做的，之前出了二小瓶很小的酸奶瓶，后来余下的没管他了，里面还有酵素膜很 ...

自己发表于 7 小时前 的报道帖中的回帖忘记读了吧？
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秋翁

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我之前也做了姜枣酵素，去年10月做的，之前出了二小瓶很小的酸奶瓶，后来余下的没管他了，里面还有酵素膜很 ...

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nancy.oubr

请问这样发酵后还会出现白膜吗？情况是不是向1:3:10的那种情况一样呢？

秋翁

nancy.oubr 发表于 2015-5-22 20:52
请问这样发酵后还会出现白膜吗？情况是不是向1:3:10的那种情况一样呢？

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liu75618

看了很多怎么制作酵素帖子，已经制作了好几种了，有一点不明白。都说最好发酵期越长越好，那是一直不过滤发酵好还是过滤后重新装瓶发酵比较好?

秋翁

liu75618 发表于 2015-6-19 14:10
看了很多怎么制作酵素帖子，已经制作了好几种了，有一点不明白。都说最好发酵期越长越好，那是一直不过滤发 ...

俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。
一直不过滤发酵、还是过滤后重新装瓶发酵均可。
勿纠结，待酵素成熟汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。


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xiaoqiaoliushui

不是说食用的酵素要用蜂蜜吗？而且必须要6个月才能吃？

秋翁

xiaoqiaoliushui 发表于 2015-7-6 13:48
不是说食用的酵素要用蜂蜜吗？而且必须要6个月才能吃？

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