新人第一次做酵素，比例放错了，请高手指点。

偶然~必然

大家好，我是福建福州的朋友，在2014.5.9福州海都报的一次义卖活动认识了“环保酵素”，这个对于我来说是新事物，我也想自己做做看。
刚好当晚到家附近参加一个“水果拼盘”的活动，活动结束后，留下了许多切好拼盘的水果，我借着帮忙收拾桌面的契机，向主办方要了剩余的水果带回家做，水果的种类有：西瓜、葡萄、杨桃、火龙果、橙子、黄瓜等，都是新鲜的水果。
不过在做的时候，我理解错了水、糖、水果的比例。带回来水果有1.5KG，我用5KG的油壶做，倒了3KG的水，加了1KG的红糖，1.5KG的水果都放进去了，不知道糖和水果的浓度会不会太高？第一次做，这么好的材料，希望做出来的酵素能成功。
有没有高手帮我指点一下，如果这个比例不行，要怎么办？谢谢！！

秋翁

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精彩尽在此帖中
认识酵素http://www.enzymesos.com/
环保酵素使用方法列表 http://www.hbjsjdq.com/thread-23304-1-1.html  
水果酵素的制做方法  http://www.hbjsjdq.com/thread-123-1-1.html
再论做酵素为什么要用黑糖和红糖呢？http://www.hbjsjdq.com/thread-10526-1-1.html
享用“酵素甘露” http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html
成熟酵素滤出的渣子怎么办？ http://www.hbjsjdq.com/thread-6602-1-1.html
制作酵素的过程中令人纠结的小问题  http://www.hbjsjdq.com/thread-748-1-1.html
快速扫盲帖http://www.hbjsjdq.com/thread-12743-1-1.html

秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

偶然~必然

谢谢秋翁的答复，这两天福州很闷热，昨晚回去看瓶子气压太大，一开盖子，液体都漫出来了。