【蜂蜜的真相】： 别用蜂蜜做食用酵素了，用红糖 吧

阳光到

所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要7天时间，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分；而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。


成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。未加入任何人为物质,即不添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质,不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质;未从中提走任何物质,即不是未成熟蜜经加工,人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”;充分酿造,即花蜜采回后经蜜蜂反复酿造7天的时间成为封盖蜂蜜.这种蜂蜜在分离时，要求蜜脾完全封盖蜂蜜.从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高,保质期最长,只需经过过滤, 滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工

中国主要生产非成熟蜜，总体品质不好，出口欧美国家，部分用于工业用蜜、食品添加等，中国蜂蜜在国际市场的形象是低质低价的代名词，虽是养蜂大国却非养蜂强国。2013年为止针对国内市场销售的蜂蜜,除巢蜜外几乎全部是人工浓缩蜜。



掺假情况

根据统计数据表明，中国市场真假蜂蜜各半，假蜂蜜每年约有10万吨，真蜂蜜约10万吨，真蜂蜜中绝大部份是非成熟蜜。

我国的天然蜂蜜定义：
只要是经过蜜蜂的“充分酿造”就可称为天然蜂蜜。这个模糊的介定使得我们国家只经过蜜蜂酿造了1-2天的非成熟蜜也被称为天然蜂蜜，
......

我国蜂蜜中有害抗生素残留情况较为严重.......

2013年为止还没有可靠的方法来判断成熟蜜。



本文来源： 百度百科 成熟蜜  

阳光到

转载： 做酵素为么用黑糖或红糖效果好？ 因为黑糖是没有经过高度精炼 、脱色的蔗糖。 不但营养丰富， 所含的矿物质成份更高。 制作食用、环保酵素其功能比较强。 红糖也是微生物的营养基础。 知识补充： 黑糖本意上是颜色较深的红糖 。由於颜色近似黑色 因此被称为黑糖，除了提供热能外 ，还含有微量元素 甘醇酸和其它矿物质...等 冰糖 （白糖）是从甘蔗提取糖汁 经过滤、 沉淀、 蒸发、 结晶、脱色和乾燥等工艺而成的固体原始蔗糖。 温馨提示 不菅做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或黑糖 ，一定要按比例做，才能做出好的酵素。 不要试图尝试使用冰糖（白糖）制作。 其效果会大打折扣地 ！ 饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖 有的绝对素食主义者是不吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜来做。关键现在很难买到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！ 来源：环保酵素网 http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=14871

千崖

我的都是好蜜. 我是看着从蜂巢割的. 还比淘宝卖得便宜.{:5_128:}

阳光到

前段媒体也报道了，从法国带回来的蜂蜜 很可能是中国产的蜂蜜。中国蜂蜜也是出产的

diandian

红糖和黑糖一样有陋嘢，一样有添加剂！
我4月份用黑糖制作了一瓶多果综合食用酵素，现在过滤出来还是黑乎乎的，严重怀疑是色素黑糖，晕死啊！

阳光到

diandian 发表于 2013-9-13 20:37
红糖和黑糖一样有陋嘢，一样有添加剂！
我4月份用黑糖制作了一瓶多果综合食用酵素，现在过滤出来还是黑乎乎 ...

我用最常见的红糖。

简单就好。

我用红糖做出来的酵素都很好！
不管怎样，红糖还是比较安全的

红糖本身就是好东西。坐月子时，红糖+小米粥

积雨云

天，到底用什么才好，我刚打算以后都用蜂蜜做，

阳光羽翼

食用还是有蜂蜜做最好，环保用红糖

diandian

呵呵，楼主也认为我买到假黑糖了对吧？
我这瓶食用酵素刚刚制作时的帖子，里边没有任何深色水果哦：
http://hbjsjdq.com/thread-11903-1-1.html

如果您说黑乎乎是酵素没做成功也没道理，因为我这瓶是不加水的，密封很好没长霉没白膜，气味口感都不错，没有坏掉的理由。
所以可以认定，就是这是添加了色素的黑糖！晕的是我当初买的时候还比红糖贵一块钱呢！

啰啰嗦嗦说了那么多，我的意思就是：不管是蜂蜜还是红糖黑糖冰糖，一样会有假货。
既然糖分只是给酵素里的微生物提供养分，我们根本不用纠结用什么糖，只要是手边方便买到的、有质量保证的，蜂蜜红糖黑糖冰糖白糖……统统都可以！

我为酵素狂

要健康就必须：自己种植，自己采摘，自己加工，自己建立一个完整的产业链……我自己就可以完成一个国家的产业了。呜呼，谁能做到？