1：1柠檬土蜂蜜酵素

fangweina11

年前做了一瓶5斤的1:1纯蜂蜜柠檬酵素，按照坛子里的方法一直伺候着，满月之后就一直盖着没管。过去快7个月了，颜色有些接近葡萄酒的暗红色，今天打开一闻，有些酒味。这是正常的还是成酒的节奏呀？

fangweina11

没有人能解答一下么？

秋翁

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秋翁

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俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

fangweina11

版主，俺进坛子里查看了，别人的蜂蜜柠檬酵素都是黄色的，我这种土蜂蜜柠檬的怎么会这么红？难道是因为我放了几片木瓜的原因么:(                   有人说1:1蜂蜜的2年的都还有酒味。那请问下，现在做成这种效果了，能当酵素喝么？还是继续放半年呀:L

秋翁

fangweina11 发表于 2015-8-24 10:36
版主，俺进坛子里查看了，别人的蜂蜜柠檬酵素都是黄色的，我这种土蜂蜜柠檬的怎么会这么红？难道是因为我放 ...

俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
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