新手上路，第一次就做了12斤柠檬（带图），还请大家多多...

一位思品老师

        是奔着做柠檬食用酵素来做的。真诚请教论坛里的各位前辈们几个问题：
       1、我星期六中午做好的柠檬酵素，今天才星期二晚上，最上层就成了白色的，这是不是我做的酵素发霉了？如果不是霉，那是酵素妈妈？

       2、因为在论坛上看到说食用酵素不能塑料和金属容器，所以特地买的化学实验用的广口瓶，10000毫升的，瓶口是磨砂材质的，这样的保存状态是正确的吗？

       3、我做好酵素好每天只有松一次盖子，没有用棍棒搅拌，不搅拌对不对？现在酵素上面有白色的物质，我需要从明天开始搅拌吗？

       环保酵素的确是一件讲究缘分的事，我也很珍惜这样的善缘，谢谢各位前辈帮我解惑，谢谢O(∩_∩)O

一位思品老师

1、具体比例都是严格用电子地秤称好的， 每瓶用的是1斤红糖，三斤柠檬，10斤自来水

2、看到论坛里朋友说打碎的水果料发酵会更好，于是用台湾冰火奇机破壁机打碎了一半量的柠檬，还有一半是切块的，现在直接浮在水上

3、材料价格供大家参考：①4斤红糖16元（副食品市场批发的，广西的红糖，直接用编织袋装的，囧），②一箱进口柠檬120元，两元一个60个，我用了43个柠檬来做酵素，③一万毫升的广口瓶 在当地销售化学实验材料的门店买的，65元一个，买了四个

4、做酵素时，家人很配合，心情很愉悦，还有三岁的小侄儿子帮忙，很开心。

5、很小心的把红糖都融化了才倒入广口瓶内

6、每天都有看看酵素的发酵情况。

秋翁

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秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

一位思品老师

秋翁 发表于 2015-5-12 22:07
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏 ...

:victory:谢谢，看到了 ：长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。谢谢鼓励

秋翁

一位思品老师 发表于 2015-5-12 22:14
谢谢，看到了 ：长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的 ...

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