求助！ 我本来是打算做猕猴桃酒的，好像变成酵素了

dangdang120

本来打算做猕猴桃酒的，猕猴桃和糖的比例大概是1:3 ，发酵时加了一点自制的葡萄酒。刚开始一星期发酵的不错，但是因为没有全部化掉所以一直没有过滤，接着就忘了，看瓶子里面的果肉颜色还是和发酵时一样。只是发酵似乎已经停止，没有气泡产生，到目前为止已经3个月了，没有去管他，请问我这个现在到底是酵素呢还是什么情况，能不能喝？如果继续做下去需要过滤果肉吗？
另外。怎么判断是坏的还是没坏的？没做过酵素，求大神指点

dangdang120

错了，是糖和猕猴桃的比例是1:3 ，没有加水

秋翁

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新手必读http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12
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[酵素使用] 酵素快速扫盲帖 http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12

秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

勿纠结，
蔬果性状均不一，
沉浮稠稀任演艺，
滨纷色彩性五味，
苦辣酸甜拍案奇。
只要按律制做的成功酵素，即可放心享用。

自性弥陀

欢迎您！{:soso_e163:}

dangdang120

秋翁 发表于 2015-1-21 18:37
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能 ...

那么请问，我做的可以算是酵素了吗，现在需要把果肉过滤出来吗，因为没有加水，而且我是把猕猴桃搅烂做的，所以不是很好分离

秋翁

dangdang120 发表于 2015-1-22 09:48
那么请问，我做的可以算是酵素了吗，现在需要把果肉过滤出来吗，因为没有加水，而且我是把猕猴桃搅烂做的 ...

酵素的二次发酵 ：
无论是1：3：10还是1 ：1 的食用酵素 ，三个月成熟后过滤 ，汁、渣分离。
汁 ：可饮用 ,如何享用“ 酵素甘露 ”参攷 http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html
渣 ：视渣为三份食材 , 再加一份红糖 、十份水 , 用料理器打碎 ，密封 ( 十天内注意放气 ) 静置 。
一个月后过滤 ，汁 、茸渣分离 。
汁：稀释饮用 。
茸渣 ：此茸渣可美容 ，皮肤外伤 、 脚气外敷 、花肥 … 。