酵素白膜消除

雪花纷飞

准备做干桑葚酵素，初学做酵素，做的水果酵素有一个半月了，每天放气和搅拌，有的上面有白沫，够一个月已经放不出来气了，就胶带封死口，里面的白膜已经没有了，估计白膜和空气有关系。

秋翁

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秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。

乾蓝天

秋翁老师，我6月份开始学做酵素，冰糖、梨和饮用水放在大口玻璃瓶里，严格按照1:3:10做的。现在已经过了三个月。做的过程中没有异味，颜色清亮，看上去很有诱惑……可尝一下酸的不行，别人不喝，连我自己都不愿喝……想问问，这样是正常的吗？我没有见过，也没有喝过别人做的酵素……

秋翁

乾蓝天 发表于 2014-10-24 16:19
秋翁老师，我6月份开始学做酵素，冰糖、梨和饮用水放在大口玻璃瓶里，严格按照1:3:10做的。现在已经过了三 ...

自己发表于 2014-6-17 12:00:13 的报道帖中的回帖忘记读了吧？
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乾蓝天

谢谢回复，这么多链接……我先看吧，感觉我是做成醋了

mlngx

就是漏气或者空间大了才会出白膜。农村用泡菜罐做水酸菜就这样，密封的水干了就有白膜，叫“起花”。