水果酵素到底是有水还是无水的好？发酵时间？

小妞lvy

第一次学做水果酵素，才发现这个网站，太兴奋了！
可是我的酵素已经做起来了。
做的无水的，用的玻璃罐，看到好多说要预防爆瓶的，现在心里慌慌的
所以来请教各位大师，到时以后做酵素是有水还是无水的好？
无水的发酵时间最好的时间是多久啊？前一个月是不是要每天打开通风，通风放气的时间是多少？
有水的又要注意些什么？
求大师指教！、、
我现在刚刚用玻璃罐做了无水的，现在开始有什么要注意的，会不会霉变
？？

秋翁

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秋翁

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无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。

小妞lvy

秋翁 发表于 2014-9-7 07:33
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无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食 ...

:hug:谢谢~~~很受用！！！

秋翁

小妞lvy 发表于 2014-9-9 13:54
谢谢~~~很受用！！！

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勾勾小手指

我也准备做，我想问问楼主，你做好接着就密封了还是用保鲜袋封口，刚做好每天搅拌，用什么搅拌？是干净的筷子就可以吗？

勾勾小手指

做得不满瓶每天晃晃行不行？每天都得放放气吗

墙角那朵花

我做的也是无水的，是柠檬和蜂蜜1:1的，可是我觉得没有气啊，很平静。反倒是红糖和桔子和水的1:3:10的每天很多气，一天我都要放3次气。

秋翁

勾勾小手指 发表于 2014-9-16 10:16
做得不满瓶每天晃晃行不行？每天都得放放气吗

自己 发表于 2014-9-15 14:19:35 的报道帖中的回帖仔细读过吗？
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崇馨开始喝酵素做酵素的历程（QQ229292146）http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 86&fromuid=1403

md123456

有水无水都可以，看各人喜好，我一直做无水的，上周买了大瓶也开始做有水的。不知做出来口感咋样，个人感觉无水的成本高，有水的成本低，加了20斤水才用了2斤红糖，7斤材料。