酵素反吸气 为什么？

扫尘

三明治 发表于 2013-4-4 14:29
大部分是膨胀的

這些氣球娃娃太好玩了！

青杏的味道

{:soso_e113:}

楚之美玉

有意思，好玩。

kxgldg

我也看到过这个情况，我做的19L桶的无患子酵素，过年回家后发现瘪成不成样子，还担心破了桶呢。放气又好了。也不知道什么原因。

田园农夫ONE

凌霜 发表于 2013-4-8 08:17
我的成品酵素过滤后装的瓶里偶尔也会出现瓶子凹进去的现象。这个阶段应该不存在糖的溶解，原因还需要更进 ...

成品酵素会出现负压情况，刚开始的酵素不会出现负压，只会正压、膨胀。

凌霜

田园农夫ONE 发表于 2013-4-9 12:55
成品酵素会出现负压情况，刚开始的酵素不会出现负压，只会正压、膨胀。 ...

呵呵，我记得论坛里最早展示酵素桶出现负压现象的就是田园农夫了！
我的制作过程中也出现了两例类似的情况，最近才做的1桶5L油桶的菠萝酵素有半个月吧，也出现了桶身凹进去的现象，不过面积不大，很小的一部分凹进去了。

shl

凌霜 发表于 2013-4-8 08:17
我的成品酵素过滤后装的瓶里偶尔也会出现瓶子凹进去的现象。这个阶段应该不存在糖的溶解，原因还需要更进 ...

新栏目已经开出来了，雷厉风行啊！这样甚好！
     相对来看吸气体积很大，确实不像糖融化时的液体体积缩小的结果。空气中主要成分是氧气（21%）和氮气。我原想做个实验，用量杯装些PH2.5的酵素液，可认为液体中主要就是醋酸菌了，再加些医用酒精，密封后如有吸气现象，应该是醋酸菌的缘故。但这又和大家遇到的情况不同，实验意义不大。后突然想起我做的第一瓶酵素（12年12月17日，后并入13年1月26日的做的酵素里），在最初两、三天蒙在上面的塑料膜没有鼓起反而微微有些下陷，当时没在意，只是打开塑料膜时闻到一股刺鼻的氨气味，当时吓我一跳，怎么会有这味，这样我在表面又了加点糖水。以后逐渐有了酒气，塑料膜也上鼓了，应该是酵母菌开始快速繁衍了。上述现象让我想起豆科植物根部根瘤菌的固氮过程和氨有关系，网上查了有关资料（在农村看过的一些科技书早没了，现在不上网是啥事干不了），确有此事。固氮微生物将氮气还原为氨称作固氮，氨又极易溶于水,所以吸气现象可能是氮气还原成氨后溶入液体，使得气体体积缩小明显。固氮菌有很多种，可能一些蔬果表面有这类菌，固氮菌很难在酸性液体中生存，这些对制作酵素都无甚影响，酵母菌、醋酸菌总会占上风的，同样每天放放气吧。
     以上的看法只能说是可能吧，大家可从氧气和氮气的减少去思考这一现象。

田园农夫ONE

凌霜 发表于 2013-4-9 13:14
呵呵，我记得论坛里最早展示酵素桶出现负压现象的就是田园农夫了！
我的制作过程中也出现了两例类似的情 ...

哈哈哈哈，我那是成熟酵素了。你记性真好！

三明治

归去来西 发表于 2013-4-3 10:20
是啊。盛酵 素的瓶子，很多时间会瘪进去。我原以为是膨胀。

秋翁说的好 酵素液要呼吸！

三明治

kxgldg 发表于 2013-4-9 12:54
我也看到过这个情况，我做的19L桶的无患子酵素，过年回家后发现瘪成不成样子，还担心破了桶呢。放气又好了 ...

您好 看你您的头像 您养的有芦荟吗，我也养了两盆，水要给多吗？？