酵素反吸气 为什么？

开心素素

三明治 发表于 2013-4-4 14:32
做的时候都是融化了的啊
那我再检查检查啊  谢谢了

应该不是糖融化的原因，糖分解的过程，是同时产生二氧化碳气体的。

首先，酵素发酵的过程，是一个非常复杂和多元化的过程，反应很多。

其次，楼主可以再详细观察、描述一下：

这几瓶与其他瓶，在材料、时间、位置、温度、做酵素的人、乃至你画的表情，:lol等方面，都有何区别？（不完全是开玩笑哦，有酵友发帖，写字和没写字、制作的人不同，酵素是完全不同的，甚至失败。）

还有，这些酵素处于发酵的哪个阶段？

大家再帮你试分析看看。

蓝色的梦

我的也有这种情况，我做的那瓶是芦荟加冰糖的，不过也成功了。

五香糯米

{:soso_e120:}实在是很想笑啊,哈哈.
无法解释,我碰到过,只能这样子说:在密封正常搅拌的情况下,发生任何情况都是正常现象.

其乐荣荣

我想是跟温度有关系吧！
我在南半球，现在天气转凉，做了一个月以上到三个月的酵素，不管是蜂蜜还是红糖的都在反吸气。可乐瓶装的密封好，所以特别明显！
三个月以上的倒很平静。

jnyjh

大自然环境下发酵是一个非常复杂的过程，只要按比例制作、瓶口密封、正常搅拌的情况下,发生任何情况都是正常现象。非常赞同 五香糯米 的说法{:5_117:}

三明治

jnyjh 发表于 2013-4-5 09:23
大自然环境下发酵是一个非常复杂的过程，只要按比例制作、瓶口密封、正常搅拌的情况下,发生任何情况都是正 ...

:handshake

三明治

其乐荣荣 发表于 2013-4-4 20:20
我想是跟温度有关系吧！
我在南半球，现在天气转凉，做了一个月以上到三个月的酵素，不管是蜂蜜还是红糖的 ...

温度关系大着呢，今天下大雨降温很多，全焉了

但这两瓶和其他的放在一起，却不一样  咋么回事呢？

flyingtu

酵素兑水后，放在矿泉水，过一、两天后，瓶子扁了，是因为需要氧气吗？

三明治

huanbaoxiaosu 发表于 2013-4-4 18:13
应该不是糖融化的原因，糖分解的过程，是同时产生二氧化碳气体的。

首先，酵素发酵的过程，是一个非常复 ...

感谢 您太用心了 做的比较多没怎么详细记录啊！今天下大雨 气温骤降，全焉了！呵呵

平常是这样的



但后面的也是有没有涨起来的，感觉新鲜原料和放了几天的原料还是很大区别
新鲜的发酵快些，更有活性些！小的做的没感觉，现在都用大的做 呵呵

不能传图片了 改天再上大的 呵呵 三个五十升的大桶 还有一个超级大的瓦罐缸

精灵

三明治 发表于 2013-4-4 14:29
大部分是膨胀的

真的好可爱的