做酵素发酵快好还是慢好？有图，请做的人给点意见

酵素2014

我是刚摸索着做酵素的，我是做的1：3：10，用的是蜂蜜，不是红糖做的，酵素一般15天全沉底了，而且大部分的水果全变成泥
这都算好的，还能看到整块水果存在，有的就一瓶底全是像沙子一样的水果泥了，这是算发酵得太快呢还是怎么的，是好还是坏呢？
我用的买的自排气的玻璃瓶做的，基本沉底，还有一点不易发酵的几片浮在水面上，这个时候，就开始长白膜，但不是大量长，就上面薄的一层，我大概两三天搅拌一次，15天内搅拌三次左右，每次第一次搅拌都会如下图

秋翁

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