尝试二次发酵

雁雁精灵 · 发表于 2013-12-10 18:57:16

学习了
我感觉二次发酵是更好的东西，更稳定，非常棒
如果在做酵素的开始就加入不同菌株未生物，比如做酸奶的嗜酸乳杆菌，做面包发酵的酵母干菌呢？属于二次发酵的范畴吗？
呵呵，我做的第一瓶酵素就顺手加了点酵母干菌。比同期不加的多点泡和液体清些。不过亲们说同时同批做，效果也不一样，所以实验量太小了，没有可比性.

万亩山庄 · 发表于 2014-1-9 19:18:01

jnyjh 发表于 2013-1-31 19:31
原液浸泡无患子和直接制作无患子酵素，我一直想不出哪一个效果更好的原理 ...

酵素液浸泡无患子，是酶解过程无患子的大分子，无患子直接做酵素，是发酵过程！

万亩山庄 · 发表于 2014-1-9 19:27:53

tommy98 发表于 2013-1-31 20:55
我也是在“老汉”的帖子里知道的二次发酵。他在帖中说道：【二次发酵是中药处理的常用方法，目的是细化目标 ...

溶液重量的10%，其实就是首期的加糖量，1:3:10的糖占比就是10%，这样就回到原始点，溶液的重量X10%，然后再在这个基础上再加30%的糖酒可以完胜了！

万亩山庄 · 发表于 2014-1-9 19:29:45

开心素素发表于 2013-2-2 23:35
乐素坤、温医师说过，酵素越久品质越好。传统的酒、醋、酱也都是如此。EM菌不是的话，那就是它的问题了。 ...

em也是混合菌群，酵素也是混合菌群，而且是土著菌群！大家看哪个比较理想呢！

万亩山庄 · 发表于 2014-1-9 19:53:59

lanqu555 发表于 2013-2-3 10:24
我是这样认为的：二次发酵时，能在竞争中胜出的菌，生存能力比较强，进入人体后，能够发挥的作用也大，而 ...

只能说酵素生命力更强了！优化了生物菌，不知道是不是叫复壮呢！

万亩山庄 · 发表于 2014-1-9 19:54:08

lanqu555 发表于 2013-2-3 10:24
我是这样认为的：二次发酵时，能在竞争中胜出的菌，生存能力比较强，进入人体后，能够发挥的作用也大，而 ...

只能说酵素生命力更强了！优化了生物菌，不知道是不是叫复壮呢！

zuiaicatdog · 发表于 2014-1-17 23:51:14

又学习了

lanqu555 · 发表于 2014-1-18 12:28:59

万亩山庄发表于 2014-1-9 19:54
只能说酵素生命力更强了！优化了生物菌，不知道是不是叫复壮呢！

复壮是微生物领域里专有名词。涉及到一些专业手段，跟我们自己做的酵素不是一个概念。

老样子 · 发表于 2014-1-19 14:21:36

现在就试试二次发酵

蓝色夜空 · 发表于 2014-1-20 21:57:16

又学到新的知识，赞

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