酵素不清澈

楚门的世界

xin_stowaway 发表于 2014-6-16 13:53
上周刚过滤了2瓶浑浊的送给同事，发酵了3个半月的，唉~~~~~

没关系的，过滤出来放的时间够了也会变清澈的。

xydh

做环保酵素，果蔬皮要丰富，品种要多，相对水果皮要多放一些，做出来的颜色和气味就比较好，汤色也清澈透亮。

xin_stowaway

xydh 发表于 2014-6-16 14:21
做环保酵素，果蔬皮要丰富，品种要多，相对水果皮要多放一些，做出来的颜色和气味就比较好，汤色也清澈透亮 ...

多谢指点

jdzx99

xin_stowaway 发表于 2014-6-16 13:05
蔫苹果做的环保酵素，瓶盖不能密封，发酵成这副样子，液体巨粘稠，几乎都流光了，于是用盆接着，然后又全部 ...

液体闻起来有油漆味就对了，好多酵素都有这个气味。你这瓶怎么能发成这样，我猜你是先密封着的，等打开时就喷出来了，如果开始就用塑料膜橡皮筋扣住绝对不会成这个样子，不会有这么多泡沫，下次你试试？浑浊酵素时间长了会慢慢变清，但有的酵素很清有的始终有点混，不影响使用。

xin_stowaway

jdzx99 发表于 2014-6-16 15:10
液体闻起来有油漆味就对了，好多酵素都有这个气味。你这瓶怎么能发成这样，我猜你是先密封着的，等打开时 ...

我也不清楚呢，我有好几瓶这样的。就是因为那种农夫山泉的瓶盖是盖不紧的，所以觉得不用放气都行，没想到气泡冒得把瓶盖都顶没了。冒出来的液体特别的粘稠，再倒回去也特别粘稠，后来我就又倒进去了一点淘米水。我自己分析是因为放的果肉比较多的缘故。

厚德载物-阿文

这个我可不懂了，我看到我家里的酵素发得很好，不管材料多一点，也是很清澈的啊。

xin_stowaway

厚德载物-阿文 发表于 2014-6-16 15:37
这个我可不懂了，我看到我家里的酵素发得很好，不管材料多一点，也是很清澈的啊。 ...

我家浑浊的也比较多，冒泡冒得得用盆子接着的也多，不知道为啥

jdzx99

xin_stowaway 发表于 2014-6-16 15:32
我也不清楚呢，我有好几瓶这样的。就是因为那种农夫山泉的瓶盖是盖不紧的，所以觉得不用放气都行，没想到 ...

不是果肉多的问题，食用酵素果肉更多也不会这样。你那瓶盖虽然不严，但对于大量产生的气体来说是远远不够的，气体在里面大量产生而压缩在液体里就像香槟酒一样，等盖子被压力冲开时，大量的气体从液体里释放出来变成气泡，如果前期一直不密封就不会这样，就算装得太满也就是液体溢出而不会有这么多的气泡。至于液体为什么黏稠就不清楚了，很多酵友都遇到过，据说放时间长点会改变，我还没有遇到过。

xin_stowaway

这种瓶子的盖子都几乎虚盖着的，我还觉得属于不放气都行的呢。流出来的液体就是黏黏的，泡沫特别丰富

雁留痕

要是不急着用，就再放3个月看看吧。
酵素有时候很费解的。我有2瓶同容器做的，一模一样成份，同时做的酵素，同样的环境，一瓶就是混的，一瓶就是清的。
还有2瓶一模一样成份同时做的，同样的环境，容器相同，一瓶一开始就发酵得很好，一瓶一直没有动静直到5个月了才开始发酵。
唉……
真心不知道怎么解释。