酵素中亚硝酸盐的检测结果

hainiuyt · 发表于 2014-1-19 11:00:27

做好的酵素是否含亚硝酸盐，是每一个酵友都关心的问题，如果酵素中含有过量的亚硝酸盐，我们喝酵素无疑等于服毒。为了保证健康，我今天自己做了亚硝酸盐检测，过程和结果如下：
待检酵素原料：苹果、梨、柠檬
发酵方法： 1：3：10
发酵期： 5个月
酵素的PH值：小于3
检测试剂：网购的亚硝酸盐专用试剂
检测结果：不含亚硝酸盐，详见图片。

有机策划人-巢国 · 发表于 2015-1-29 09:17:31

mimiga 发表于 2014-2-17 21:31
最想知道是否会有黄曲霉素菌，这个菌危害很大，直接毁肝，致癌！可是坛子里似乎不太讨论这个问题。前几天还 ...

http://www.hbjsjdq.com/thread-154931-1-1.html 这个帖子里面检测了6种已知的黄曲霉，全部是未检出，但不表示你做的就不含黄曲霉，因为自然发酵完全是不可控的。

mimiga · 发表于 2014-2-17 21:31:40

最想知道是否会有黄曲霉素菌，这个菌危害很大，直接毁肝，致癌！可是坛子里似乎不太讨论这个问题。前几天还看到一个酵友发起的征求大家意见检测微生物的帖子，两天就不见此贴了。酵素是好东西我信，可是自制的安全性也很重要，长期喝的东西，应该高度重视这些问题才是。

影子5700 · 发表于 2014-1-19 11:06:31

谢谢可以大胆的喝了{:5_125:}

hainiuyt · 发表于 2014-1-19 11:09:27

我同时还检测了几个环保酵素的样品，发酵期在3个月左右，结果也是不含亚硝酸盐。

感恩您 · 发表于 2014-1-19 11:46:30

谢谢楼主分享

桃花李花 · 发表于 2014-1-19 13:49:05

太好了,今天开始喝了。

浅蓝淡兰 · 发表于 2014-1-19 21:03:32

感谢楼主分享

萍乡阳台种菜 · 发表于 2014-1-19 21:16:56

再用此物测试下一定含有亚硝酸盐的食品，看是否有用

hainiuyt · 发表于 2014-1-24 16:41:27

萍乡阳台种菜发表于 2014-1-19 21:16
再用此物测试下一定含有亚硝酸盐的食品，看是否有用

好主意，应该验证一下检测试剂的有效性。用2份剩菜做实验，一份剩菜是海带豆腐，另一份是清炒菠菜，放置48小时。检测结果是海带豆腐没有任何变色，证明不含亚硝酸盐，另一份清炒菠菜加入试剂瓶中后，底部（检测药粉聚集的地方）立即出现很鲜亮的粉红色，证明存在亚硝酸盐，但是按要求摇匀后，粉红色就消失了，颜色恢复了正常，说明虽然剩菜中虽然存在亚硝酸盐，但是含量并不超标。这个实验证明试剂是有效的，当时测量食用酵素和环保酵素，都没有出现任何的粉红色，说明发酵好的酵素不含亚硝酸盐。

jnyjh · 发表于 2014-1-26 23:33:18

感谢分享！

努力 · 发表于 2014-1-27 15:59:34

谢谢楼主分享{:5_127:}

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