前文说明：
壹号农场位于国家AAAA级茅山风景区，是由南京国环认证的有机农场，农场一直有制作环保酵素的传统，这是首次制作食用酵素，因此我们特地将成品酵素送SGS检测，并将检测结果分享给各位酵友。 本批酵素采用乐素坤博士的食用酵素制作方法，按照1:3:10配比，以蜂蜜为糖原，自然发酵8个月，因此本检测结果于普通酵友具有借鉴意义。
关于SGS
SGS是瑞士通用公证行的简称，是全球资历最老，规模最大的民间认证机构，其检测结果非常权威，全球公认。由于有机产品认证中并无酵素这项，因此我们便委托SGS提供检测认证。
好了，废话不多说了，直接上大家比较关心的检测报告吧！
PH值=3.34
很多人认为PH值是一个很普通的指标，没什么好说的，甚至都无检测的必要，其实在食品安全中，HP值是一个很重要的指标。
美国食品和药品管理局（FDA）将食品分为高酸性（PH<3.7）、酸性（PH<4.6）、低酸性（PH<5.0），当环境PH<4.6时，所有致病菌都无法存活；当PH<3.7时，只有乳酸菌、酵母菌等少量嗜酸菌能存活，但无法繁殖。
所以，PH值是一个很重要的指标，当酵友们无法准确检测各种菌群时，通过PH值可以确保酵素的初步安全。
甲醇=未检出
甲醇，有毒，饮用5-10ml就能导致双目失明，大量饮用致人死亡。
在果胶酶的作用下，水果蔬菜发酵过程中会产生乙醇和少量甲醇，经过进一步发酵，甲醇和乙醇又会逐渐被分解。本次送检的酵素为自然发酵8个月，已经不含糖、乙醇、甲醇。
重金属=未检出
重金属是细菌无法分解的，并不会因发酵周期而降低，因此只能从原料控制。送检的酵素原料均为壹号农场自产有机蔬菜水果，因此对重金属检测是非常自信的。
致病菌=未检出
自然发酵的酵素因为无人工添加，发酵过程是不可控的，具有存在致病菌的风险。出于对食用者安全考虑，我们检测了沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌三种常见致病菌。
未检出致病菌，这与HP值有关，在高酸性环境下，可以完全不必担心，检测结果再次证实以上结论。
霉菌毒素=未检出
传统酵素在发酵过程中，原料是漂浮在液体上面的，与空气接触的那部分极易滋生各种霉菌，白色的酵母菌、黄色的黄曲霉，其中一些菌种的代谢产物依然具有剧毒，黄曲霉毒素就是其中最典型的。虽然这些细菌随着PH值的下降最终只有酵母菌、乳酸菌能存活，但其细菌的代谢产物依然残留在酵素中。
壹号农场的酵素原料全部采用全食料理机破壁，原料直接沉淀在液体底部，整个发酵过程全部在水下无氧环境进行，完全杜绝了黄曲霉等有氧菌的生存条件，因此酵素才更纯净、更安全。
益生菌=有活性
哈哈，终于有一项不是【未检出】啦！
说到益生菌，还要从我们人体的消化吸收开始讲起。
我们的食物通过牙齿的物理咀嚼、胃酸的化学腐蚀、胃部的机械蠕动，变成小颗粒，进入小肠后由小肠内的各种细菌消化分解，然后各种营养物质才能被小肠壁上的绒毛吸收。比如人体必需的维生素K就完全是小肠细菌的产物。
因此，小肠内的这些细菌（约占细菌总量的80%）对人体不仅无害，反而是我们吸收营养物质的必要存在，所以我们统称它们为益生菌。
在酿造果酒、酱油、醋等过程中，都会添加EM菌，其主要成分为芽孢菌、酵母菌、乳酸菌。
酵母菌的最适宜的繁殖环境是PH4.5-5.0之间，在HP3.0的高酸环境下依然能少量存活。酵母菌对人体无害，但其产生的各种氨基酸却对人体非常有益，而且是合成酶的必需物质。
非发酵类果蔬汁饮料中，国家标准为不超过20cfu/ml，葡萄酒中为50cfu/ml（新标准中取消了该要求），我们的酵素为发酵产品，28cfu/ml的结果仅比新鲜果蔬汁多一点，远低于多年发酵的果酒。
乳酸菌被国际上公认为最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌。乳酸菌会随着年龄增长而降低100甚至1000倍，人体内乳酸菌含量已成为监测健康长寿的重要指标。
人体胃部环境为PH1-4，我们酵素的PH值为3.34，这就代表着酵素中所含的活性乳酸菌均可安全通过胃的考验进入小肠（要求空腹饮用）。因此，通过酵素补充乳酸菌是十分必要的，尤其是老年人。
综述
目前酵素产品还没有国标，因此我们只能与相似产品国标进行参照，发现酵素产品的各项指标完爆国标，检测结果堪称完美。
重金属检测，常规六项全部未检出，完美！
大肠杆菌含量是国标的1%，霉菌含量是国标<5%，酵母略高于新鲜果蔬汁，但低于同类发酵产品，而乳酸菌则是多多益善。
关键致病菌，全部未检出，完胜！
甲醇，未检出，完胜！
综述：经过SGS机构全方的科学检测，充分论证了壹号农场有机酵素产品安全可靠，请广大客户放心服用，坚持服用有机酵素，身体改变看得见。
壹号农场有机酵素，您值得一试！
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发表于 2015-1-13 16:12:37
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