(科普知识) 蜂蜜发酵后，也能产生酒精

小小蜂

欢迎来我家看蜂蜜，我养蜂14年，有自己养蜂车，养了230箱意蜂，还有养78箱中蜂，需要的可以发私信给我。。。。。。。欢迎加入我的蜂蜜知识科普群199649415     

gzwyao

http://www.hbjsjdq.com/thread-1456-64-1.html,北京老汉有新帖出(632、633楼），内容涉及提纯和对治甲醇问题，大家看看，疑问自解，增强信心。话又说回来了，到哪找好蜂蜜呢，呵呵。（乱侃一下：用红糖来个5次提纯，抵得上用蜂蜜么，嘿嘿）

吃喝不愁jiang

不要"谈醇色变"!!!
自酿酒不会甲醇超标
　　市民的自酿酒是否含有甲醇？昨天，记者来到海曙咏归路，想在有着一百多年酿酒历史的宁波酒厂寻找一位酿酒专家解答疑问。宁波酒厂如今已是一家中外合资企业，并更名为T.C.C宁波佳酿有限公司，拥有一大批专业的酿酒工程师和经验丰富的酿酒老师傅。
　　“酿造酒不可能对视觉产生损伤。”该公司的酿酒工程师张小佩告诉记者，发酵酒是指以含糖或淀粉的粮食和果子为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可直接饮用的酒，也叫酿造酒，如黄酒、葡萄酒等，其酒精含量相对较低，甲醇含量几乎可以忽略不计，不会对视觉造成损害。而中国的白酒和白兰地、威士忌和朗姆酒等都是蒸馏酒，蒸酒过程中容易产生甲醇等有害物质。
　　张小佩还介绍说，正是基于这种情况，国家对酒类的卫生标准分为两个，一个是蒸馏酒及配制酒卫生标准，其理化指标含有甲醇油氰化物、铅、锰等五项；另一个是发酵酒卫生标准，其理化指标含有二氧化硫残留量、黄曲霉毒素、铅、N一二甲基硝胺等四项，其细菌指标含有细菌总数、大肠杆菌群等二项。这就是说，蒸馏酒必须进行甲醇含量检测，而黄酒、葡萄酒等酿造酒是无需检测的，因为在甲醇含量方面是绝对安全的。
　　“应该可以排除是甲醇带来的危害。”对于江东张先生遭受自制葡萄酒伤害的情况，张小佩认为饮酒过度导致视神经病变的可能性更大，市民一定要注意适量饮酒。另外，张先生也可以到质量监督部门去检测一下自己的酒是否含有害物质。

快乐每一天

吃喝不愁jiang 发表于 2013-11-15 08:53
不要"谈醇色变"!!!
自酿酒不会甲醇超标
　　市民的自酿酒是否含有甲醇？昨天，记者来到海曙咏归路，想在有 ...

谢谢吃喝不愁，你的文章让我释怀。谢谢！

韓雨霏

轻松人生 发表于 2013-11-14 21:54
多挥发下。。。总不至于“ 自撰一良方,服之,卒”吧。。。
我去。。。我也坚信不是糖的问题是时间问题。。 ...

:handshake

刘莎小贝

刘莎小贝 发表于 2013-11-14 20:02
好像苹果也含果胶多

谢谢

桃里满心

谢谢大家带着疑问和带来答案的交流。{:soso_e163:}{:soso_e163:}{:soso_e163:}

goodluck

有点糊涂，盼能人指导，再也不敢随便做食用酵素了

maycxm

学习学习，等高手来解答。

武汉sky

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