广东米醋的制作方法

conghuaduzi · 发表于 2012-9-20 13:12:17

我还不知道广东米醋要加姜和盐啊，都是用米，以后学会啦

jnyjh · 发表于 2012-9-20 13:25:59

conghuaduzi 发表于 2012-9-20 13:12
我还不知道广东米醋要加姜和盐啊，都是用米，以后学会啦

把你的做法来分享一下吧，我转来的，自己还没有做，心里没有底。{:5_128:}

conghuaduzi · 发表于 2012-9-20 13:40:50

jnyjh 发表于 2012-9-20 13:25
把你的做法来分享一下吧，我转来的，自己还没有做，心里没有底。 ...

把米炒金黄色，一坛子5斤米，也可以加黑豆。糯米，然后放水，密封100天后就吃了，很简单啊、。

jnyjh · 发表于 2012-9-20 22:18:59

conghuaduzi 发表于 2012-9-20 13:40
把米炒金黄色，一坛子5斤米，也可以加黑豆。糯米，然后放水，密封100天后就吃了，很简单啊、。 ...

不密封可以吗？

荷光者 · 发表于 2012-9-25 20:50:15

{:5_116:} 真是好贴。我家好久不买醋了，用去年做的米酵素代替醋 ~马上要吃完了... {:5_126:} 醋还是要做滴！

jnyjh · 发表于 2012-9-25 20:59:45

荷光者发表于 2012-9-25 20:50
真是好贴。我家好久不买醋了，用去年做的米酵素代替醋 ~马上要吃完了... 醋还是要做 ...

米酵素代替醋{:5_118:}说说你的米酵素吧，会有很多人学习的{:5_125:}

荷光者 · 发表于 2012-9-25 21:35:52

jnyjh 发表于 2012-9-25 20:59
米酵素代替醋说说你的米酵素吧，会有很多人学习的

好的。
其实就很简单，就是做酵素的方法，用红糖、煮熟的糙米、四化水按照1:3:10 的比例发酵的。
味道挺不错的。今年我是用生的有机大米做的，加了少量其它的五谷杂豆什么的，比例同上，还没发酵好，等好了再跟大家分享：）{:5_130:}

jnyjh · 发表于 2012-9-25 22:27:28

用红糖、煮熟的糙米，我可要试一试{:soso_e113:}

有朋友说，黑豆按酵素的做法就和醋一样好

白粥 · 发表于 2012-10-16 14:27:46

真的那么简单吗？真要试试。提个题外的，别拍我，这个网站真超慢，大家有没有这种情况，还是我的电脑问题

lili201108 · 发表于 2012-10-18 16:07:48

我也很想试啊，不过没缸了，呵呵。有做过的朋友到时上来说说啊

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