弱弱问一下群里老师，发酵过程中怎样消除酒精？

野生稻 · 发表于 2017-9-24 09:03:51

弱弱问一下群里老师，发酵过程中怎样消除酒精？或者添加什么使其发酵液没有酒精味，多谢多谢解答！

野生稻 · 发表于 2017-9-24 09:04:47

感谢感谢！

jwyz_001 · 发表于 2017-9-24 12:46:50

加醋吧

野生稻 · 发表于 2017-9-24 17:10:13

加多少呢？谢谢！

新快乐 · 发表于 2017-9-24 17:28:49

这个没有什么办法，果胶发酵的国产就是会产生酒化现象，前期发酵注意搅拌排气，然后发酵成熟就交给时间来解决这个问题，还可以每天打开盖子挥发

秋翁 · 发表于 2017-9-25 15:03:11

本帖最后由秋翁于 2017-9-25 15:05 编辑

将“ 发酵过程中怎样消除酒精？ ”文字输入“帖子搜索”栏内，奌击“搜索”即可。欢迎来论坛和大家一起多看、多学、多做，共享成功与喜悦。
精彩尽在此帖中
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秋翁 · 发表于 2017-9-25 15:03:19

   俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
   无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

   没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

野生稻 · 发表于 2017-9-27 06:20:33

谢谢

野生稻 · 发表于 2017-9-27 06:20:55

放多少醋呢？

舍利子 · 发表于 2017-10-6 21:35:48

你好！节日快乐！最近我使用“竹炭”吸附的能力，改善酵素口感，中和ph值。效果明显，特别推荐给酵友！因为做酵素是有善心爱心的人，做酵素能尽量化解危机，不仅净化环境，更净化心灵。心灵好，什么都好。竹炭应用广泛，例如在净水器。同样可利用在发酵食品。吸附不好的物质。具体可以百度。

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