第一批：苹果、综合酵素（满3个月了），开始喝有感受

微笑微笑

2015年3月20日
50斤可自由呼吸玻璃桶
第一桶杂果：苹果、梨、柠檬、菠萝（去皮）、橙子（去皮）、香蕉（去皮）共9斤，冰糖3斤，水30斤
第二桶苹果，只放了2个柠檬，共9斤，冰糖3斤，水30斤

做好的当晚在百度上搜索到了这个论坛，就加进来了。在新手帖子里得到了很多前辈和秋老师的解答，在此表示感谢。

前两天不知道要搅动，那么放着。看完大家的回答，从第3天开始，每天搅动一次。

一开始水果很硬，搅动很废力气。这几天开始，水果已经变软了，搅动时候上面也会飘着很多起泡。现在已经第12天了，液体渐渐开始变浑浊了。杂果的颜色偏白，苹果的偏黄。

秋翁

微笑微笑 发表于 2016-4-3 07:46
秋老师，这个一月常搅动，有规定吗？每天一次，还是每天两次，还是两天一次。我这两天在网上看了很多制造 ...

      俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
      无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

      没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

微笑微笑

为什么不能发图片呀？

微笑微笑

明明上传成功了，怎么就是无法显示图片呢？是不是我级别不够呀。

微笑微笑

终于传上来了。真不容易。

秋翁

出六道，唯依念佛得度生死。

    做酵素，救人救己救大地母。

    传佛法，全靠缘分四百亿劫。

    传酵素，仍靠缘分缘聚缘散。

zhuhongshu

秋翁 发表于 2016-4-2 10:38
出六道，唯依念佛得度生死。

    做酵素，救人救己救大地母。

秋翁，请教一个问题，我做了1:1的酵素是水果和红糖，还有水果和冰糖的，但是当时懒没有过滤，已经两年多了，今天我才过滤出来，味道倒是不奇怪，但是有酒味，还能吃么，谢谢答疑，非常感谢

jdzx99

zhuhongshu 发表于 2016-4-2 15:21
秋翁，请教一个问题，我做了1:1的酵素是水果和红糖，还有水果和冰糖的，但是当时懒没有过滤，已经两年多 ...

1：1的酵素酒味很难完全没有，如果是加水的酵素6个月后基本没有酒味了。刚开始时我也做过1：1的柠檬酵素，放了一年多，吃的时候也不用过滤，放在一起泡水喝，1：1的液体太少了，过滤太可惜。现在都是按比例做有水酵素，不会再做1：1的了。

zhuhongshu

jdzx99 发表于 2016-4-2 15:45
1：1的酵素酒味很难完全没有，如果是加水的酵素6个月后基本没有酒味了。刚开始时我也做过1：1的柠檬酵素 ...

1:1过滤出来就是一点点液体，但是1:1的口感好，1:3:10的口感实在不喜欢

秋翁

zhuhongshu 发表于 2016-4-2 15:21
秋翁，请教一个问题，我做了1:1的酵素是水果和红糖，还有水果和冰糖的，但是当时懒没有过滤，已经两年多 ...

      俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
      无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

      没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

微笑微笑

这两天百度搜到很多与酵素有关的视频，光是制作方法，就好多种。真是内容繁多呀。不知道其他制作方法是不是从乐博士这里衍生出来的。