求高手指教，酵素长白膜怎么办

chensiling

大家好，半个月前做了三瓶酵素，出现以下情况，请高手帮忙指教！
首先，我做的是不加水的酵素，按1：3的比例来做的
1、因为用泡菜瓶，隔绝空气效果比较好，做完就密封，没有搭理它，等一个星期后打开，发现长白膜了，很痛心啊，之后就加了水继续发酵，就加自来水，发霉情况好点了，但是还会如下图一样发霉一点，这个白白的是发霉吧，如下边图片
这个情况应该不能做食用了吧？而且出现一个失误就是i黄皮没有捏爆，一直浮在上边

2、我发现发霉后，我觉得是果肉太大，漂浮在上边不好发酵，所以我就用果皮把木瓜抛一条条，做了一瓶也是不加水，本来好好的，结果昨天发现长白膜了，我就挑掉一些，之后发现瓶壁旁边还是有白点，像下边图，这样要怎么处理。处理后还可以吃吗？