新手报道

miky0116

酵素三个月有毛毛正常吗？看各位前辈说黑色的不行，仔细观察了一下好像是咖啡色的。不知道各位老师有么有补救滴法子？

秋翁

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秋翁

         莫迟疑，快加糖，十分之一足恰当。
         酵素醒，申懒腰，重新计时很重要。
         乐素昆，活菩萨，酵素甘露人间洒。
         众酵友，齐努力，拯救地球赎自己。



俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

miky0116

谢谢老师，加糖后还要再发酵三个月吗？现在是不是要把渣和汁分了？

秋翁

miky0116 发表于 2015-8-13 08:02
谢谢老师，加糖后还要再发酵三个月吗？现在是不是要把渣和汁分了？

莫迟疑，快加糖，十分之一足恰当。
         酵素醒，申懒腰，重新计时很重要。
         乐素昆，活菩萨，酵素甘露人间洒。
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miky0116

感谢老师的指点

秋翁

miky0116 发表于 2015-8-13 22:59
感谢老师的指点

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miky0116

感谢老师的指点，前天加了红糖，今天发现长了好多白色毛毛，听说是酵素妈妈，好开心！我每天房佛经，感觉好开心，是不是酵素宝宝听了佛乐才这么开心的嘞

秋翁

miky0116 发表于 2015-8-16 03:38
感谢老师的指点，前天加了红糖，今天发现长了好多白色毛毛，听说是酵素妈妈，好开心！我每天房佛经，感觉好 ...

[转载]制作高品质食用酵素的重要环节 http://blog.sina.com.cn/s/blog_65c924040102ei60.html