蜂蜜酵素、红糖酵素三个月和六个月的检测对比。

zjgport

酵素是春节后拿去检测的，结果也早已出来，但是一直等亚硝酸盐的检测结果，所以一直拖到现在，关键是亚硝酸盐还是没有测，所以就不管了，先把结果发上来再说吧。从检测结果可以看出，甲醇的含量是随着发酵时间的延长而降低的，所以能放长一点就放长一点吧，酒精度的变化不大。这次还检测了下干浸出物，这也是衡量葡萄酒的一个指标，干浸出物是指去除糖分之后酵素里的物质，红葡萄酒国标要求干浸出物要大于18g/L，白葡萄酒大于等于16g/L，说明我们的酵素也是达到葡萄酒的要求的{:soso_e142:}。
这里有个小插曲我还是讲一下，样品刚送过去没几天，好朋友就很沉重地告诉我，检测到了霉菌，这样的话其他的指标就不重要了，我一颗心沉了下去，因为三月份提取了样品去检测后就再也没有开过。三月份检测得好好的，没有霉菌啊，没道理啊，我想来想去，就想到了装样品的瓶子，是我平时收集的矿泉水的瓶子，会不会是这个原因？正好我送样品的时候送了二瓶玻璃瓶装的给她喝的，于是就让她重新检测玻璃瓶里的，结果没检出。所以提醒酵友们做得成功还要注意后期的罐装，天气好的时候可以把接触酵素的工具、瓶子等晒晒杀杀菌。平时多收集一些玻璃的饮料瓶，经得起太阳暴晒。

sunslidy

看来红糖和蜂蜜都可以，就是看发酵时间长短！

亦冉wcy

请问你是在那里检测的酵素，我用塑料桶做的酵素，想检测一下，可是不知道到哪里检测

zjgport

亦冉wcy 发表于 2015-8-3 13:37
请问你是在那里检测的酵素，我用塑料桶做的酵素，想检测一下，可是不知道到哪里检测
...

你好，我是在进出境检验检疫局检测的，生产饮料的企业应该也有这方面的检测，卫生局不知道有没有这样的检测机构。

亦冉wcy

zjgport 发表于 2015-8-31 22:16
你好，我是在进出境检验检疫局检测的，生产饮料的企业应该也有这方面的检测，卫生局不知道有没有这样的检 ...

谢谢

YANGYAN

亚硝酸盐的检测结果，出来了嘛？

moonsailormoon

我想咨询一下，之前见到报道说，酵素在制作过程中，会产生霉菌，大肠杆菌，金色葡萄球菌等这些有害菌种，你们有去检验过是否有这些有害物质呢？或者是否还有其它有害物质呢？

zjgport

moonsailormoon 发表于 2015-10-28 18:56
我想咨询一下，之前见到报道说，酵素在制作过程中，会产生霉菌，大肠杆菌，金色葡萄球菌等这些有害菌种，你 ...

你好，我只测了个霉菌，其他的没测。

蓝天白云山竹

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