提个建议，根据时间气候来推荐做酵素的方子

littlestone2003

大人们，能不能根据时间和节气来推荐做酵素的方子，比如姜酵素在什么时间做最好，我们现在6月适合做的是什么，7月再做些什么
比如我这边现在6月樱桃多，7月8月葡萄多，9月苹果该上市了，这样根据节气来是不是更好呢？一些特殊的酵素的制作时间呢，比如姜酵素求大人们给解答

秋翁

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秋翁

俗话说“应时到节儿”。
也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。
单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。{:soso_e189:}


无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。{:soso_e112:}

没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。{:soso_e179:}

littlestone2003

是不是夏天就不用那么计较原料了，只要能买到的都可以做，夏天真的是难得的发酵的黄金时间啊

咪咪格格2011

你自己已经回答了。时令果蔬就行了，没必要纠结什么方子。个人看法，仅供参考。

秋翁

littlestone2003 发表于 2015-6-14 21:56
是不是夏天就不用那么计较原料了，只要能买到的都可以做，夏天真的是难得的发酵的黄金时间啊 ...

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嗯，这个建议好。