用蜂蜜和红糖做复合水果食用酵素的不同变化

赵菲菲840206

我的第一次酵素之旅开始了，一直在听我朋友说酵素的妙处，忍不住就想做来喝，之前都没看任何资料，就听我同学说的做着试试，希望能成功吧！之后想想真的蛮大胆的，在没经验的情况下一下子做那么多，现在就开始吧，记录：7月4日，用了4个50斤的瓶子同时做了两种相同材料的水果复合酵素，用1：3：10做的，一种用蜂蜜（2.5斤蜂蜜，25斤水，7斤水果）只是大概称了下，一种用红糖（2.5斤红糖，25斤水，7斤水果），蜂蜜和红糖各做了两大瓶，第二天红糖的那瓶就有起泡了，到第三天第四天越来越活跃，开盖的时候都溢出来了，水果都是同样的量，可用蜂蜜做的我水兑的少了一点，到现在快5天了没有气泡，就天天搅拌的时候有一点点气泡，之后就没有动静了，不知道应该做些什么？是蜂蜜本来就发酵慢还是蜂蜜不纯导致呢？需要再加点水吗？蜂蜜的那两瓶还要不要天天搅拌放气呢？有点担心浮在上面的水果会不会发霉呢，请大家给点意见！

赵菲菲840206

因为太晚了，照片拍的不是很清楚，明天继续上传

惠恒-丽华

欢迎新同学！我和我的师兄也有这个体会，蜂蜜还是红糖发酵强力。蜂蜜不纯做的酵素不会坏，只是做出来的酵素品质口感差些。

秋翁

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赵菲菲840206

惠恒-丽华 发表于 2013-7-9 08:20
欢迎新同学！我和我的师兄也有这个体会，蜂蜜还是红糖发酵强力。蜂蜜不纯做的酵素不会坏，只是做出来的酵素 ...

早知道都用黑糖了，我担心是不是水加少了，还想再买点蜂蜜兑点水进去呢

古書与白話

菲菲：蜂蜜做的后来发酵怎样呢？有产气吗？是在哪买的蜜？问题有点多，别拍我。

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蜂蜜那两瓶各放半斤红糖进去就可以了