酵素馊了，是天气问题吗？

雯雯雯 · 发表于 2013-6-20 21:43:47

酵素已经过了3个多月了。和水果渣分离了，但是没分离之前酵素味道闻起来是桔子味道的。但是分离后放了几天，酵素液馊了。是不是因为天气问题？气温室温达35度，学校没空调。
然后有一瓶本来也是成熟了，没有分离，打算从学校带回家。之前液体是很透明很漂亮的。但是不知道是不是地铁和公交刹车时候的摇晃，加上室外马路温度保守估计达40度。所以一回家打开也是馊了。
求大神指点啊。我弄了十几种水果，精心等了3个月的。还能喝不？为什么会这样的？求解答啊。万分感谢啊。

朱洛墨 · 发表于 2013-6-20 21:58:16

应该不是馊了放些糖做一次二次发酵应该就没事了

魔女 · 发表于 2013-6-20 22:03:11

做等高手回答

欧泊莱 · 发表于 2013-6-20 22:17:03

馊，酸？

欧泊莱 · 发表于 2013-6-20 22:17:51

酵素酸是正常的，没臭味吧？

椰子王国 · 发表于 2013-6-20 22:27:17

酵素3个月后一般属于酸性的

jdzx99 · 发表于 2013-6-20 22:48:22

中午还看到有位武汉的酵友发帖说酵素变味了，酵素真的会馊吗？如果这样夏天该怎么保存呢？求高手帮忙解答一下。感恩！

/:pゞYeづ梦 · 发表于 2013-6-20 23:00:25

馊，估计你之前糖份少了吧！我妈之前做提子酒试过少放糖，分离后高温，也馊了。

大漠孤沙 · 发表于 2013-6-21 05:29:16

宝贝,你是糖放少了.我做的野菜酵素,汤放得少,结果都粘了.就是那种味道.我又放点糖,继续观察.感觉不那么粘了.味道还是与区别,跟别的酵素相比.只是喝了也没拉肚子.可能菌种有变化了.

蓝色的梦 · 发表于 2013-6-21 08:16:14

冬天的时候我做了一瓶蔬菜的，好像也放了一点苹果，好像糖放少了一点，放在厨房里没有管，到时间打开发现有些不对味，我就用那瓶稀释了浇花，花长得倒是很茂盛。
我感觉做酵素使用蔬菜味道就不是很好，南瓜除外。

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