青柠蜂蜜酵素+无患子酵素养成记录！更新至第6.26日，39楼

摩卡丫丫

wawa99 发表于 2013-6-23 22:43
无患子可以吃的，当地人喜欢泡蜂蜜一年治咳嗽，是偏方，所以做酵素也是可以喝的 ...

竟然可以吃的呀！真想不到。不过拿来洗头洗碗啥的，可不大敢喝，感觉像喝洗洁精一样~~`{:5_131:}

摩卡丫丫

淡如 发表于 2013-6-24 11:38
我昨天也做了青宁的，1:1和1:3:10的都做了。我怕皮苦，还去皮了，籽也去了，最后被我揉捏的不成样子。前后 ...

亲，青柠的皮是好东西来的。像橘子、橙子、柚子这一柑橘类果皮都含有对咽喉很好的成份，所以人们常常做成咸金桔、蜂蜜柚子茶。你说的苦，其实是皮肉之间那层白色的部分。买薄皮的柠檬，苦味就不会这么重了。
还有所有材料和工具不消毒也不要紧的，酵素不忌生水，忌油。

摩卡丫丫

遥远的海洋 发表于 2013-6-24 15:02
好棒啊，向你学习

谢谢亲！咱们共同学习，共同进步。{:5_127:}

摩卡丫丫

szlh 发表于 2013-6-24 15:11
无患子份量是按干货称重的？应该泡一下再算比重。

我的无患子不是特别干那种，是很湿粘的，所以就完全按正常的比例来做。有些亲的无患子是干得会浮在水上的那种，我的一泡水就沉了，湿度还是挺高的。而且两个多星期了，无患子有些胀大，水位没变低。看过另一位亲的做法是，第一次正常比例做，吸水不少，3个月滤出，再加入1:10的糖水，再泡1个月，得到同样效果的酵素。我也是第一次做无患子，在摸索阶段，觉得那位亲的做法不错，也打算如法炮制。

淡如

多谢摩卡。
皮我舍不得扔，做了环保的，还有部分留在冰箱里，回头切碎了再放点进去。

摩卡丫丫

淡如 发表于 2013-6-25 13:32
多谢摩卡。
皮我舍不得扔，做了环保的，还有部分留在冰箱里，回头切碎了再放点进去。 ...

不客气，分享经验，让更多的人从中受益，这也是一乐事。
我切柠檬的时候，一般是把头尾两端、坏的部分、籽单独分出来，做环保酵素，这样就一点都不浪费了。

念城妈

蜂蜜挺贵的,姐真是大手笔.不过真的好漂亮!

摩卡丫丫

念城妈 发表于 2013-6-27 10:05
蜂蜜挺贵的,姐真是大手笔.不过真的好漂亮!

蜂蜜做酵素颜色好，气味清新怡人，就是太贵了。姐也是小部分用蜂蜜做，大部分还是红糖的多。

摩卡丫丫

2013.06.26

酵素宝宝发酵20天了。

青柠蜂蜜酵素的发酵反应已进入尾声。
青柠兄完全沉入水中，搅拌时也没有沙沙声了，
安逸地享受着泡澡的乐趣。{:soso_e160:}




白膜仍是薄薄一层，不多。
闻起来跟13天的时候没啥变化。
貌似用蜂蜜做的酵素，酒味都不会很明显。




反应迟钝的无患子酵素开始有泡泡啦！{:soso_e113:}




液体变得粘稠油亮。




前面有几位亲问干的无患子为什么不用水泡过再做酵素？
姐在这里再次解释下，给后来准备做无患子酵素的亲们一个参考。

姐的无患子不是特别干、干得浮在水上的那种，
而是表皮有不少汁液包裹，相当湿粘的，一泡水就下沉了。
所以就完全按正常的比例来做。
而且20天了，虽然无患子胀大变厚，但水位也没怎么变低。
有位亲的做法是：
第一次正常比例做，吸水不少。
3个月滤出，再加入1:10的糖水，再泡1个月，得到同样效果的酵素。

姐也是第一次做无患子酵素，尚在摸索阶段，也打算如法炮制。
如果你的无患子是干的浮在水面的那种，
可以考虑以1:2:10的比例做酵素，无须先泡水了。


20天酵素宝宝合影。
无患子加油！！！可别被青柠兄看瘪喽~~`{:soso_e130:}

圆月豌豆

LZ 那这个青柠檬酵素 发出白膜 这个白膜怎么处理呢